健康とウェルネス

食生活における乳製品の役割

乳製品と乳製品原料は、世界中の人々の毎日の食生活における重要な栄養源であり、また文化的な役割も担っています。伝統的に乳製品を口にしてきた地域も、近年新たに需要が高まっている地域も、乳製品は年齢を問わずすべての人に明らかなメリットを提供します。特に、以下のようなメリットがあります。

  • 乳製品および乳製品を含む食品は、たんぱく質、カルシウム、ビタミン D、ビタミン A、ビタミン B12、リボフラビン、ナイアシン、リン、カリウム、マグネシウムといった大切な栄養素を多く含んでいます。
  • 多くの国において、牛乳、チーズ、ヨーグルトは、健康的な食生活および食生活指針にとって重要な要素となっています。
  • ホエイたんぱく質やミルクたんぱく質などの乳製品原料は、健康的な食生活の柱となるものであり、乳製品飲料、ヨーグルト、栄養補助バー、（購入後そのまま飲める）RTD 飲料、オートミール、軽食、さらにスムージーやシェイクに加えるパウダー（粉末）の材料として使われています。

大切な栄養素を含む乳製品 

乳製品の役割国際連合食糧農業機関 (FAO) は、あらゆる人の体に必要なカルシウム、マグネシウム、セレニウム、リボフラビン、ビタミン B12、パントテン酸を摂取する手段として、乳製品の重要性を強調しています。1  アメリカにおいて牛乳は、成人および子どもの食生活におけるカルシウム、ビタミン D、およびカリウムの最大の栄養源であり、チーズは牛乳に次いで第 2 位のカルシウム源とされています。2,3   

牛乳、チーズ、ヨーグルトといった栄養豊富な乳製品は、高血圧予防のための食事計画 (DASH) 4 や、アメリカ心臓協会が提唱する心臓の健康を守る食事計画5、さらに国際糖尿病連合が提唱する糖尿病管理のための食事計画6 など、世界における健康的な食生活と食生活指針において中心的な役割も担っています。  

乳製品の高い栄養価は世界中で認められており、バランスの取れた健康的な食生活において重要な柱として推奨されています。以下に、世界の国々で定められている食生活指針を簡単に紹介します。

乳製品がもたらすもの

成長中の子どもが乳製品から摂取できるカルシウムやビタミン D などに健康上のメリットがあることは良く知られています。しかし乳製品の栄養は、子どもだけではなく、年齢を問わずすべての成人の健康にも大きなメリットをもたらします。研究によれば、乳製品 (牛乳、チーズ、ヨーグルトなど) を摂取することで次のようなメリットが得られます。 

  • 成人の体における骨の健康を促進7
  • さまざまな人種において高血圧のリスクを低減8
  • さまざまな人種において、心血管疾患 (CVD)、冠状動脈性心疾患 (CHD)、および脳卒中のリスクを低減9
  • 2 型糖尿病のリスク低減に寄与10  

乳由来たんぱく質で健康を増進

たんぱく質を多く含む乳製品は、重要な栄養源であるばかりでなく、健康を増進するうえで大きな役割を担います。同様に、ホエイたんぱく質やミルクたんぱく質などの乳製品原料を、シェイクや栄養補助バー、さらには食事に加えることにより、健康に関するさまざまなメリットが期待できます。ホエイたんぱく質やミルクたんぱく質などの乳製品原料を食事に加えた高たんぱく食は、以下のメリットがあることが研究によりわかっています。

  • 運動後の筋肉の修復と回復を促す11, 12, 13, 14
  • 健康的な体重を維持する15, 16, 17, 18, 19, 20
  • 空腹感を抑える21, 22, 23
  • 引き締まった筋肉を作る (定期的に筋力トレーニングを行う場合) 24, 25, 26
  • 運動後の回復力を高める11, 12, 13, 14
  • 加齢にともなう筋肉量の低下を抑制27, 28  

以下に、乳製品や乳製品原料を一般的な食事に取り入れ、たんぱく質の摂取量を増やす方法をご紹介します。

  • ヨーグルトベースのディップ、ソース、ドレッシングを野菜や果物といっしょに食べる。
  • 飲料やバー、パスタ、ベーカリー製品など、そのままではたんぱく質の含有量が低い食べ物にホエイなどの乳由来たんぱく質を混ぜることで栄養価がアップ。  
  • さまざまなタイプのチーズを、スープ、ソース、ディップ、ベーカリー製品などの材料に使うことで栄養価とおいしさがアップ。 

1 Food and Agriculture Organization of the United Nations.Milk and Dairy Products in Human Nutrition.http://www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/CRC/artigo FAO.pdf>.2014 年 6 月 4 日参照.
2 Keast DR, Fulgoni VL, Nicklas TA, et al. Food sources of energy and nutrients among children in the United States:National Health and Nutrition Examination Survey 2003-2006.Nutrients 2013;22;5(1)283-301.
3 O'Neil CE, Keast DR, Fulgoni VL, et al. Food sources of energy and nutrients among adults in the US:NHANES 2003-2006.Nutrients 2012;4(12):2097-120.
4 National Heart, Blood, and Lung Institute.What is the DASH Eating Plan?http://www.nhlbi.nih.gov/health/health-topics/topics/dash/>.2014 年 6 月 4 日参照.
5 American Heart Association.Milk Products.http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/Milk-Products_UCM_306008_Article.jsp>.2014 年 6 月 4 日参照. 6 International Diabetes Federation.Healthy Eating.http://www.idf.org/worlddiabetesday/toolkit/children/healthy-eating>.2014 年 6 月 4 日参照.
7 Dairy Food Consumption Is Associated with Bone Health in Adults:Science Summary. http://www.nationaldairycouncil.org/Research/ResearchSummaries/Pages/ScienceSummaries.aspx>.2014 年 6 月 5 日参照.
8 Dairy Food Consumption Is Associated with Reduced Risk of High Blood Pressure:Science Summary. http://www.nationaldairycouncil.org/Research/ResearchSummaries/Pages/ScienceSummaries.aspx>. 2014 年 6 月 5 日参照.
9 Dairy Food Consumption Is Associated with Reduced Risk of Cardiovascular Disease:Science Summary. http://www.nationaldairycouncil.org/Research/ResearchSummaries/Pages/ScienceSummaries.aspx>. 2014 年 6 月 5 日参照.
10 Dairy Food Consumption Is Associated with Reduced Risk of Type 2 Diabetes:Science Summary. http://www.nationaldairycouncil.org/Research/ResearchSummaries/Pages/ScienceSummaries.aspx>. 2014 年 6 月 5 日参照.
11 Tipton KD, Elliott TA and Cree MG.Ingestion of casein and whey proteins result in muscle anabolism after resistance exercise.Med Sci Sports Exerc.2004; 36:2073-2081.
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14 Tipton KD, Elliott TA, Cree MG, et al. Stimulation of net muscle protein synthesis by whey protein ingestion before and after exercise.Am J Physiol Endocrinol Metab.2007; 292:E71-E76.
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21 Institute of Medicine.Macronutrients and healthful diets.Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients).  2005.Washington, DC, National Academies Press.11-4-2012.
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24 Churchward-Venne T, Burd N, Mitchell C et al. Supplementation of a suboptimal protein dose with leucine or essential amino acids: effects on myofibrillar protein synthesis at rest and following resistance exercise in men.J Physiol 2012;590:2751-2765.
25 Tang J, Phillips S. Maximizing muscle protein anabolism: the role of protein quality.Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2009;12:66-71.
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