粉乳は、牛乳から水分の一部を取り除くことでできる乳製品と定義することができます。米国では、たんぱく質や脂質、水分の量が異なるさまざまな粉乳が製造されています。粉乳はさまざまな食品や飲料の製造に採用されており、用途にはベーカリー製品、菓子類、乳製品、肉、メイン ディッシュ、再結合乳、栄養補助製品などがあります。