製品定義

クリームをかく拌してバターを作る際にできる液体を、凝縮前に低温殺菌するとバターミルクができます。このバター ミルクを乾燥させたものがドライ バターミルクです。水分は 5% 以下 (重量比)、乳脂肪は 4.5%以上 (重量比) 含まれています。ドライ バターミルクには、たんぱく質が 30% 以上含まれている必要があります。なお、ドライ バターミルクは、たんぱく質含有量が 30% 未満のドライ バターミルク製品とは異なります。仕様に関するニーズについては、サプライヤーにご相談ください。

一般的な用途

次のような特徴があるため、ベーカリー製品や製菓、乳製品、ソース、スープに利用できます:

• 乳脂肪を含む乳固形分の安価な供給源
• 冷蔵の必要がなく、簡単にもどせる、利便性の高いバターミルク
• 輸送および保管がしやすい乳成分

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一般的な成分
たんぱく質	30.0% - 33.0%
乳糖	46.5% - 49.0%
脂質	4.5% - 7.0%
灰分	8.3% - 8.8%
水分	3.0% - 4.0%

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包装

ポリエチレン製インナー ライナー付きの縫合または接着されたマルチウォール クラフトの袋を使用。ホチキスや金属のファスナーは使用していません。プラスチックで裏打ちした段ボール紙またはアルミ製のトートビンもあります。

保管

温度が 27 度未満、相対湿度が 65％ 未満の涼しく乾燥した環境で輸送および保管する必要があります。消費期限は 6 - 9 か月です。ただし、保存可能期間は保管条件によって大きく変わるため、この数値はあくまでも目安としてお考えください。バターミルクには乳脂肪と多くのリン脂質が含まれています。極度に高温の環境で長時間保管した場合は、風味が落ちます。