製品定義

脱塩ホエイ (減ミネラル ホエイ) は殺菌されたホエイからミネラルの一部を取り除くことにより得られます。一般的な脱塩のレベルは 25%、50%、90% です。乾燥製品の場合、灰分の含有量は 7% 以下です。脱塩ホエイは、沈殿、ろ過、透析などの物理的な分離技術を用いて生成されます。脱塩ホエイの酸性度は、安全かつ適切な pH の原料を加えることによって調整できます。

---

一般的な成分
たんぱく質	11.0% - 15.0%
乳糖	70.0% - 80.0%
脂質	0.5% - 1.8%
灰分	1.0% - 7.0%
水分	3.0% - 4.0%

---

物理的・化学的特徴

一般的な微生物学的分析:
一般生菌数	≤ 30,000/g
大腸菌	≤ 10/g
大腸菌群	陰性/g
サルモネラ菌	陰性/100g
リステリア菌	陰性
コアグラーゼ	陽性
ブドウ球菌	陰性

---

その他の特徴:
乾燥した粒子含量	7.5 - 15.0 mg
pH	6.2 - 7.0
色	クリーム色から暗いクリーム色
風味	標準的なホエイの風味

---

保管

一般的に推奨される保管方法として、温度が 27 度未満、相対湿度が 65% 未満の涼しく乾燥した環境で保管および輸送します。消費期限は 9 - 12 か月です。実際の保管と仕様要件についてはご利用のサプライヤーにご確認ください。製品により異なる場合があります。

一般的な用途

乳製品、製パン、製菓をはじめ、下記の用途で食品と栄養製品 (乳児用調製など) に使用できます。

• 乳固形分の安価な供給源
• 栄養または風味の面での理由から、ミネラルや灰分の含有量が少なく、乳糖の含有量が多いことが望ましい場合のスイート ホエイ パウダーの代替品
• たんぱく質の含有量を控えたほうが、栄養面または機能面でのメリットが得られる場合の乳糖の代替品

* このページに記載されているのは一般的な情報に過ぎません。具体的な仕様、栄養および機能性に関する情報については、ご利用の米国産ホエイ製品サプライヤーまでお問い合わせください。