低乳糖ホエイ

製品定義

低乳糖ホエイは、ホエイから乳糖を選択除去することによって得られます。乾燥製品の場合、乳糖の含有量は 60% 以下です。乳糖の除去は、沈殿、ろ過、透析などの物理的な分離技術を用いて行います。低乳糖ホエイの酸性度は、安全かつ適切な pH の原料を加えることによって調整できます。

一般的に推奨される保管方法として、温度が 27 度未満、相対湿度が 65% 未満の涼しく乾燥した環境で保管および輸送します。消費期限は 6 - 9 か月です。実際の保管と仕様要件についてはご利用のサプライヤーにご確認ください。製品により異なる場合があります。

乳製品、肉、軽食をはじめ、下記の用途で食品に使用できます。

乳固形分の安価な供給源
低乳糖かつ、たんぱく質の含有量が高いほうが望ましい場合のスイートホエイパウダーの代替品。また、ミネラル・灰分の含有量が多いほうが望ましい結果が得られる場合に使用できる

* このページに記載されているのは一般的な情報に過ぎません。具体的な仕様、栄養および機能性に関する情報については、ご利用の米国産ホエイ製品サプライヤーまでお問い合わせください。