米国酪農業界は乳製品と乳由来原料のグローバル サプライヤーとして、製品が米国のどこで作られたか、製造において使用された牛乳の供給元はどこか、およびそれらがサプライチェーンのどこに存在するのかを常時把握しようと努めています。米国酪農業界はこれらの情報を得るために、一連の厳しいテストを経て実証された技術とプロセスを全国的に採用しています。同業界の高いトレーサビリティ標準は、米国乳製品イノベーション センターで考案し、米国の加工処理業者と精査したものです。2014 年 8 月現在、米国の乳製品企業の 70% は、次の 3 つの基本方針を含む自主基準を適用するよう努めています:

• 工場施設をモデル化して、新規ロットの入庫先や製品の加工場所を把握
• 顧客が認識および使用するロット識別マークの作成
• 便利かつ効果的なリコール機能をサポートするための記録管理

米国酪農業界がトレーサビリティ標準を採用したことで、顧客にはどのような影響があるのでしょうか。簡単に言えば、万が一、製品が工場内で汚染されたり、途中で品質が損なわれたりした場合でも、米国のサプライヤーは影響を受けた製品を迅速に識別し (基本的には 2 時間以内)、回収することができます。さらに、この高いトレーサビリティ基準を達成するために必要な技術と厳密なプロセスは、製品全体の品質と安全性の向上にも役立っています。米国酪農業界の高いトレーサビリティ基準について詳細をご覧ください。