식음료를 구입할 때 건강을 고려하는 소비자가 최근 상당수 증가했으며, 외식 분야도 이러한 트렌드에서 예외가 될 수 없습니다. 레스토랑은 단백질이 함유된 애피타이저, 나트륨이 적게 들어간 딥과 소스, 균형 잡힌 식사와 최고급 디저트 등을 제공하여 소비자의 건강 및 웰빙 요구를 충족시킬 수 있습니다. 

미국의 유제품 혁신에 따라, 기존의 레스토랑과 외식업체는 향미, 기능 및 영양 개선을 위해 유제품을 추가하고 새로운 레시피, 제품 연구 및 지원을 받을 수 있습니다. .

영양에 집중

미국 소비자의 절반인 51%가 외식 시 칼로리 등의 영양 정보를 고려합니다.¹ 유제품 원료는 단백질과 칼슘 등의 영양소가 들어 있어 기존의 레시피에 영양적 기능을 더할 수 있습니다. 퍼미에이트 등의 유제품 원료를 통해 나트륨 함량을 낮추면서도 짠 맛을 유지할 수 있습니다. 

1일 단백질 섭취

Food Business News에 따르면, 미국인 10명 중 약 6명이 단백질, 섬유소 및 통곡물을 섭취하기 위해 적극 노력하고 있는 것으로 나타났습니다. 특히 57%는 구체적인 섭취량을 목표로 하고 있거나 최대한 많은 양의 단백질을 섭취하려 한다고 답했습니다.

고단백 식단을 통해 하루에 꾸준히 단백질을 섭취하면 공복감을 줄이고 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다. 전문가들은 매 끼니마다 고품질의 단백질 20-30g을 목표로 하루에 일정한 시간 간격을 두고 단백질을 분할 섭취하면 근육 단백질 합성을 극대화할 수 있다고 합니다.²  

기능, 풍미, 영양 면에서 이점을 가진 유제품 단백질을 규칙적으로 섭취하는 음식에 첨가하면 고단백 식사를 할 수 있습니다.

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¹IFIC Foundation의 2014년 식품 및 건강 조사.
²Paddon-Jones, Curr Opin Clin Nutr Metab Care, 2009.