유아 영양

모유는 갓 태어난 아기에게 이상적인 음식으로 알려져 있습니다. 산모가 태아에 영양분을 공급하는 과정을 통해 시간이 지나면서 그 구성이 최적화된 것이 모유이기 때문입니다. 모유에는 영양 성분 외에도 항체, 기능 효소, 성장 인자, 장 보호 인자, 기능 면역 세포, 비단백 질소 공급원 등 생리 활성 원료가 놀라울 정도로 정교하게 조합되어 있습니다. 수유 과정에서 구성의 변화가 이루어져 모유는 그 구성이 매우 복잡해집니다.

모유와 완전히 동일한 유아용 조제식을 만드는 것은 아직까지는 불가능합니다. 그러나 지난 수십 년 동안 모유의 주요 특성을 모방하여 최고의 영양학적 가치를 지닌 유아용 조제식을 생산하기 위한 많은 노력이 이루어졌습니다. 우유 단백질을 기반으로 한 유아용 조제식은 여러 이유로 모유를 먹지 않거나 먹지 못하는 유아에 최적의 영양분을 제공하고 있습니다.

미국 유청 단백질은 우유 기반 유아용 조제식의 단백질 구성을 조정하기 위해 전 세계 유아용 조제식 제조업체들이 널리 사용하고 있습니다. 유청:카제인 비율을 우유 기준 약 20:80에서 모유 기준 60:40 으로 조정하기 위해서는 우유 기반 유아용 조제식에 유청 단백질을 첨가할 필요가 있습니다. 유아기를 벗어난 소아 및 아동을 위한 식단에도 유청 단백질이 활용되고 있으며, 우유 단백질 알레르기가 있는 유아용 제품에는 가수분해된 단백질이 사용됩니다. 우유 단백질 알레르기가 있는 유아를 위한 저알러지성 식품에 가수분해된 유청 단백질의 활용이 늘어나고 있습니다. 저알러지성 식품은 주로 우유 알레르기 발생 위험이 매우 높은 유아에 권장됩니다. 유청은 가수분해된 카제인에 비해 생물학적 가치가 높고 맛과 향이 탁월합니다.  

락토페린 등 유청에 들어있는 단백분획은 저농도에서 생리활성 특성을 가지는 것으로 드러났습니다. 락토페린은 항균 및 항바이러스 활성화, 장내 병원성 유기체의 성장 억제, 면역체계 자극, 철분 대사 조절, 세포 또는 조직 손상 제어 등 여러 가지 뛰어난 기능적 특성을 가진 단백질입니다. 모유를 우유와 비교하는 과정에서 락토페린이 유아용 조제식에 첨가되었습니다. 모유에 들어있는 락토페린 농도는 0.20g/100ml이며, 우유에 들어 있는 락토페린 농도는 0.01g/100ml입니다.   

유아용 조제식 내 미국산 유청원료의 활용에 대한 보다 자세한 정보는 해당 논문을 다운로드 하십시오. 미국 유청 단백질 및 어린이 영양

어린이 영양

유제품 섭취는 성장하는 어린이와 청소년 모두에게 필수적입니다. 원료의 첨가 여부와 관계없이, 저지방 및 무지방 우유는 가정과 학교 모두에서 식사에 중요한 역할을 합니다. 우유는 어린이들이 칼슘, 비타민 A, 비타민 D, 비타민 B12, 칼륨, 리보플라빈, 나이아신, 인, 단백질 등 주요 영양소를 빠짐없이 섭취하도록 합니다. 유제품에 함유된 칼슘은 어린이들이 튼튼한 뼈와 치아를 형성하고 유지하는 데 특히 도움이 됩니다.  

미국국립낙농협회 웹사이트를 방문하여 유제품이 소아영양에 미치는 영향에 대해 알아보십시오..