치즈에는 원재료인 우유에 들어 있는 영양소가 농축되어 있습니다. 우유는 그 자체로 완전식품으로 알려져 있습니다.  

치즈 제조의 기본 원칙은 모든 자연치즈 생산에 동일하게 적용됩니다. 주요 목적은 우유에서 수분을 제거하고 유고형분을 남기는 것입니다. 치즈는 우유단백 카제인, 원유의 지방 및 지용성 비타민 일체, 칼슘 등의 무기질과 가두어진 다양한 양의 수분으로 이루어져 있습니다. 이 수분 안에는 젖당, 유청단백, 가용성 염류, 비타민, 기타 소량의 우유 성분 등 수용성 구성물이 함유되어 있습니다. 치즈는 영양분이 풍부하여 영양 농축 식품으로 알려져 있습니다.  

또한 치즈는 고품질 단백질 원이기도 합니다. 치즈는 인간에게 필요한 모든 필수 아미노산을 충분히 함유하고 있기 때문에 완전 단백질 그 이상이며, 다른 아미노산을 함유하고 있을 수도 있습니다. 치즈가 고품질 단백질인 이유는 인체에 필요한 비율대로 필수 아미노산이 함유되어 있으며, 소화도 잘 되어 충분한 양의 아미노산이 체세포에 도달하여 신체가 필요로 하는 단백질을 생성할 수 있게 하기 때문입니다.  

유청단백은 섭취 시 인체 조직의 구성과 회복을 돕습니다. 유청단백은 항체, 호르몬, 효소를 형성하며 에너지를 공급합니다.