제품 정의

건조 버터유는 크림을 휘저어 버터를 만든 뒤 응축시키기 전에 저온 살균한 액상 버터유에서 수분을 제거하여 만듭니다. 건조 버터유는 수분 함량(중량) 5% 이하, 유지방 함량(중량) 4.5% 이상입니다. 건조 버터유의 단백질 함량은 30% 이상이어야 합니다. 건조 버터유는 단백질 함량이 30% 이하여야 하는 건조 버터유 제품과는 다릅니다. 세부 요건에 대해서는 공급업체에 문의하십시오.

일반 용도

제빵류, 과자류, 유제품, 소스, 수프 등의 경우:

• 유지방을 포함한 고형 유제품의 경제적인 공급원
• 냉장이 필요 없고 쉽게 원상태로 환원할 수 있는 버터유의 간편한 형태
• 운반과 보관이 쉬운 유제품 원료

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기본 구성
단백질	30.0-33.0%
유당	46.5-49.0%
지방	4.5-7.0%
회분	8.3-8.8%
수분	3.0-4.0%

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포장

안쪽에 폴리에틸렌 라이너를 대고 박음질하거나 접착시킨 크래프트 주머니. 스테이플러나 금속 잠금 장치는 사용하지 않습니다. 플라스틱 소재 안감의 골판지 또는 알루미늄 운반 용기를 사용할 수도 있습니다.

보관

온도 27ºC, 상대습도 65% 이하의 건냉한 곳에 보관 및 선적합니다. 6~9개월 이내 사용 권장 저장 수명은 저장 조건에 따라 크게 달라질 수 있으며, 이 수치는 안내용일 뿐입니다. 버터유에는 유지방과 다량의 인지질이 들어 있습니다. 제품을 너무 높은 온도에서 장기간 보관하면 향미 품질이 저하됩니다.