기능성 원료

우유 단백질은 우유에서 자연적으로 발생한 품질 좋은 단백질입니다. 우유 단백질 원료는 영양 및 기능적 이점을 갖추고 있어 소비자가 요구하는 단백질 식품과 음료 제조할 수 있도록 도와줍니다.

기능

적용 분야

수분 결합력, 농도와 점성

수프 및 소스, 육류 제품, 제빵 제품, 제과류, 초콜릿, 요거트, 치즈

유화

수프 및 소스, 아이스크림, 제과류, 육류 제품, 커피 화이트너

포밍 및 휘핑

아이스크림, 디저트, 휘핑 크림

겔화

치즈, 요거트, 제빵류, 제과류

열 안정성

환원 우유, 수프 및 소스, 경장 및 임상 영양

색/향 개발

초콜릿, 제과류