분리우유단백(MPI)은 완제품의 원재료에 포함된 카제인과 유청 단백질 전체를 걸러내어 담아내는 여과 방법(한외여과 및 디아필트레이션)을 통해서 만들어집니다. 결과적으로, 분리 생산된 카제인(카제네이트)과 유청 단백을 결합하지 않고도 카제인과 유청 단백의 비율이 원래 우유의 비율과 같아집니다(약 80:20). MPI는 최소 90%의 단백질을 함유하고 있습니다(일반적으로 단백질 중량 90~91% 범위).

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분리우유단백(MPI)의 구성

제품	단백질 %	지방 %	유당 %	회분 %	수분 %
MPI	최소 89.5*	최대 2.50	최대 5.0	최대 8.0	최대 6.0

(*)  80% 이상의 단백질 함량은 건조 상태 기준으로 보고되며, 기타 모든 파라미터는 "현재 상태대로" 보고됩니다.미국 유제품위원회(American Dairy Products Institute)가 제안한 표준, 2014    

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라벨 내용

MPI로 라벨링된 제품은 최소 89.5%의 단백질을 함유해야 합니다.  

일반적인 적용 분야

MPI는 일반적으로 식이요법 제품, 고단백 임상 제품영양 바 등의 부가가치 제품 제조에 사용됩니다.