고형 유제품이라는 라벨이 붙기도 하는 퍼미에이트는 우유나 유청에서 단백질 및 기타 고체 원료를 제거하여 생성되고 유당 함량이 높은 유제품 원료입니다. 미국 유청 및 우유 퍼미에이트는 짠 맛을 향상시키는 특성을 갖고 있어, 소비자가 선호하는 맛을 유지하면서도 값비싼 다른 원료를 대체할 수 있는 유용한 원료입니다. 퍼미에이트는 나트륨 섭취를 줄이고자 하는 소비자들의 기호를 반영해 제빵, 수프, 즉석식품 등 다양한 식음료 제조에 사용할 수 있습니다. 뿐만 아니라 퍼미에이트의 높은 유당 함량은 베이킹 제품 특유의 갈색 빛깔과 향기로운 캐러멜 향을 만들어냅니다.