퍼미에이트(고형 유제품으로도 불림)는 농축유청단백(WPC), 분리유청단백, 한외 여과 우유, 농축유단백 또는 분리유단백 생산의 부산물입니다.

일반적으로 퍼미에이트 10-11g은 제조에서 염분 1g을 대체하며, 탈유당 퍼미에이트 3-4g은 염분 1g을 대신합니다. 퍼미에이트 또는 탈유당 퍼미에이트를 첨가하는 대신 밀가루, 지방, 계란, 과립당 및 기타 탄수화물 같은 매크로 원료를 줄이는 것이 좋습니다. 대개의 경우, 퍼미에이트가 다른 값비싼 원료를 대체하므로 총원가가 감소될 수 있습니다.

미국에서는 유청단백을 원료 범례에 "고형 유제품"이라고 표기합니다. 고형 유제품은 제빵 및 제과 제품에 고형 유제품을 추가하기 위한 비용 효율적인 방법입니다. 또한 일부에서는 퍼미에이트를 소금의 대체물로 사용할 수도 있습니다.