유청 제품의 다양한 기능적 이점으로 인해 식품 제조업체들에게 사랑을 받고 있습니다. 유청은 다양한 pH 범위에서 용해되고, 수분흡수를 통해 점성을 형성하며, 겔화·유화·휘핑·포밍·에어레이션 등을 촉진하고 색상, 풍미, 식감을 개선하며, 여러 영양적 이점을 제공합니다. 유청단백은 생물학적 가용성이 높은 칼슘의 탁월한 공급원으로 어린이, 임산부 및 노인용 음료에 특히 유용합니다. 유청 단백질이 식품 내 프로바이오틱 성분 보호, 유통기한 연장 등에 도움이 될 수 있다는 연구 결과에 따라 유청은 프로바이오틱 음료에도 점점 더 많이 사용되고 있습니다.