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저유당 유청
제품 정의
저유당 유청은 유청에서 유당을 선택적으로 제거하여 만듭니다. 건조 제품의 유당 함량은 60%를 초과할 수 없습니다. 유당 제거는 침전, 여과, 투석 등의 물리적 분리로 이루어집니다. 저유당 유청의 산도는 안전하고 적절한 pH 성분을 첨가하여 조절할 수 있습니다.
| 기본 구성 | |
|---|---|
| 단백질 | 18.0% - 24.0% |
| 유당 | 52.0% - 58.0% |
| 지방 | 1.0% - 4.0% |
| 회분 | 11.0% - 22.0% |
| 수분 | 3.0% - 4.0% |
물리적 및 화학적 특성
| 기본 미생물 분석: | |
|---|---|
| 일반세균수 | ≤ 30,000/g |
| 대장균형 | ≤ 10/g |
| 대장균 | 음성/g |
| 살모넬라 | 음성/100g |
| 리스테리아 | 음성 |
| 코어글라제 | 양성 |
| 포도상구균 | 음성 |
| 기타 특성: | |
|---|---|
| 초분 함량 | 7.5 - 15.0mg |
| 색상 | 크림색부터 진한 크림색까지 |
| 풍미 | 일반적인 유청 맛 |
보관
온도 27°C 이하, 상대습도 65% 이하의 건냉한 곳에 보관 및 선적할 것을 권장합니다. 6~9개월 이내로 사용. 실제 보관 조건은 다를 수 있으므로 공급업체에 문의하십시오.
일반 용도
유제품, 육류, 스낵 및 아래와 같은 식품의 경우:
- 유고형분의 경제적 공급원
- 스위트 유청분말의 대체재(저유당 및 고농축단백이 필요한 경우, 미네랄/회분 함량이 높을수록 좋은 경우)
* 이 페이지의 정보는 일반적인 내용입니다. 각 유청 제품의 영양 및 기능에 대한 구체적인 정보는 해당 공급업체로 문의하십시오.