제품 정의

농축유청단백(WPC)은 저온살균된 유청에서 비단백 성분을 충분히 제거하여 건조된 완제품에 34% 이상의 단백질이 함유되도록 만든 것입니다. WPC 34는 침전, 여과, 투석 등의 물리적 분리 방법을 통해 생산합니다. WPI의 산도는 안전하고 적절한 pH 원료를 첨가하여 조절할 수 있습니다.

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기본 구성
단백질(현재 상태)	34.0% - 36.0%
유당	48.0% - 52.0%
지방	3.0% - 4.5%
회분	6.5% - 8.0%
수분	3.0% - 4.5%

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물리적 및 화학적 특성

기본 미생물 분석:
일반세균수	< 30,000/g
대장균형	< 10/g
E. Coli	음성/g
살모넬라	음성/100g
리스테리아	음성
코어글라제	양성
포도상구균	음성

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기타 특성:
초분 함량	7.5 - 15.0mg
pH	6.0 - 6.7
색상	화이트부터 밝은 크림색까지
풍미	무미, 깔끔함

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보관

온도 27°C 이하, 상대습도 65% 이하의 건냉한 곳에 보관 및 선적할 것을 권장합니다. 9~12개월 이내에 사용. 실제 보관 조건은 다를 수 있으므로 공급업체에 문의하십시오.

일반 용도

유제품, 제빵류, 스낵, 제과류, 기타 식품 및 영양식품에서 다음과 같은 역할:

• 유고형분의 경제적 공급원
• 탈지분유의 부분 대체재 (농도와 유당농도가 유사한 경우 및 유사하나 단백질과 미네랄/회분 종류가 다른 경우)
• 산성 용액에서 용해되는 단백질 공급원

* 이 페이지의 정보는 일반적인 내용입니다. 각 유청 제품의 영양 및 기능에 대한 구체적인 정보는 해당 공급업체로 문의하십시오.