제품 정의

분리유청단백(WPI)은 유청에서 비단백 성분을 충분히 제거하여 건조 완제품에 90% 이상의 단백질이 함유되도록 만든 것입니다. WPI는 여과 또는 이온교환 등의 물리적 또는 화학적 분리 기술을 통해 생산합니다. WPI의 산도는 안전하고 적절한 pH 원료를 첨가하여 조절할 수 있습니다.

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기본 구성
단백질(현재 상태)	90.0% - 92.0%
유당	0.5% - 1.0%
지방	0.5% - 1.0%
회분	2.0% - 3.0%
수분	4.5%

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물리적 및 화학적 특성

기본 미생물 분석:
일반세균수	< 10-30,000/g
대장균형	< 10/g
E. Coli	음성/g
살모넬라	음성/100g
리스테리아	음성
코어글라제	양성
포도상구균	음성

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기타 특성:
초분 함량	7.5 - 15.0mg
색상	크림색
풍미	무미, 깔끔함

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보관

온도 27°C 이하, 상대습도 65% 이하의 건냉한 곳에 보관 및 선적할 것을 권장합니다. 9~12개월 내로 사용. 실제 보관 조건은 다를 수 있으므로 공급업체에 문의하십시오.

일반 용도

유제품, 제빵류, 육류, 스낵, 제과류, 기타 식품 및 영양 제품에서 다음과 같은 역할:

• 보충제 용으로 고영양 고품질의 농축 단백질 공급원
• 상온 및 모든 pH 조건에서 용해되고 안정적인 콜로이드 분산계를 형성하는 단백질 공급원
• 유화, 지방 결합 및 수분 흡수 특성이 뛰어난 단백질 공급원
• 열고정(겔화) 및 휘핑 특성이 뛰어난 단백질 공급원

* 이 페이지의 정보는 일반적인 내용입니다. 각 유청 제품의 영양 및 기능에 대한 구체적인 정보는 해당 공급업체로 문의하십시오.