영양과 건강을 농장에서부터 식탁까지

농가, 우유 가공업체 제품 및 원료 제조업체, 과학자, 정부 안전 전문가, 소비자 및 유제품 기관 대표 등 미국 유제품에 연관된 모든 사람들은 미국 제품이 엄격한 규제 표준을 준수하고 품질과 안전성에 대한 고객과 소비자의 기대치 및 요구 조건을 뛰어넘기 위해 노력하고 있습니다. 확립된 법, 표준, 전통 그리고 가치를 장점으로 지닌 미국 유제품 업계는 전 세계 식음료 회사와 외식 산업 기관들에게 믿을 수 있는 파트너로 자리잡을 것입니다. 미국 유제품 업계는 영양가 높고 신선하며 건강에 좋은 유제품의 생산지로 널리 인정받길 원합니다. 때문에 농장에서 식탁까지 영양가 높고 신선하며 건강에 좋은 유제품을 단계적으로 일관성 있게 공급하기 위한 단계를 밟고 있습니다.  

농장에서 

미국은 다양한 기후를 가진 거대한 나라로, 미국의 유제품 생산자들은 기후 조건과 각자의 지역사회의 주변 환경에 맞게 소를 관리하고 먹이를 줍니다. 어떤 소들은 1년 내내 방목되기도 하고, 어떤 소들은 심한 추위와 더위를 피해 축사에서 지내기도 합니다. 모든 유제품 생산자들은 위치나 소 무리의 규모에 관계없이 건강하고 잘 관리된 소를 키우기 위해 노력합니다. 생산자들은 영양가 높은 먹이를 먹은 소가 품질이 한결같이 좋은 우유를 생산한다는 사실을 알고 있습니다. 미국의 낙농장은 대부분 가족 소유이며 대대로 이어져 내려 왔습니다. 유제품 생산자들은 토지와 물을 보호하기 위해 성실하게 농장을 가꾸며, 시장의 수요를 충족하고 가족의 생계를 꾸려나가기 위해 필요한 만큼 착유합니다. 이 과정에서 여러 사람들의 도움을 받습니다.

• 적절한 안전 절차에 대해 농부들에게 조언하고 국가 규정을 시행하는 감독관
• 현장 오염 및 병균 테스트
• 동물의 건강을 검사하기 위해 수시로 방문하는 수의사
• 소가 풍부하고 영양가 높은 먹이를 먹는지 확인하는 동물영양학자
• 농부의 책임있는 관리를 위한 국가 프로그램(National Dairy FARM Program: Farmers Assuring Responsible Management)에 따라 소가 건강하게 잘 관리되고 있는 지 확인하는 감시자

시설에서

미국의 우유 가공업체와 유제품 및 원료 제조업체들은 미국 유제품 생산자들의 우유의 품질과 안전성을 보호하기 위한 투자를 아끼지 않습니다. 전 세계 미국 유제품 고객들에게 최고의 제품과 원료를 공급하기 위해 다음과 같이 규제 요건을 상회하거나 오히려 앞서가는 조치를 취하는 경우가 많습니다.

• 사내 절차 및 혁신적이고 입증된 조치 적용에 있어서의 취약점을 분석하여 품질을 보증하고 오염 예방 및 감지
• 국제식품안전협회(GFSI) 및 식품안전인증(SQF)기관 등이 인정한 국제 표준 준수
• 공정 및 제품의 ISO 인증
• 농장에서 고객까지 유제품의 추적 시스템 채택

또한 미국의 가공업체와 제조업체들은 꾸준한 발전과 지속 가능성에도 투자하고 있습니다. 미국유제품혁신센터 는 미국 낙농가, 미국 낙농회사, 식품 및 음료 제조업체 등이 미국 정부, 학술기관 및 비정부 단체와의 협업을 위해 설립한 컨소시엄입니다. 협력하여 병원균 통제 상황을 개선하고 감사 프로토콜을 강화하며 공급망에서의 위험성을 줄이기 위해 노력합니다.

정부 감독 

미국식품의약품국(FDA)은 미국에서 만들어진 유제품 및 기타 식품과 음료의 안전성을 강화하는 법을 시행하고 있습니다. 주 및 지방 당국은 목장과 플랜트를 정기적으로 방문해 관련 법규를 모두 준수하고 있는지를 확인합니다. 뿐 만 아니라 미국농무부(USDA)는 동물의 건강 및 우유 품질 사양 표준을 수호합니다. 미국에는 저온살균 처리된 우유가 안전하게 생산되는지 확인하기 위한 정부 표준과 프로토콜이 있습니다. FDA는 저온살균 시간 및 온도 요건을 정한 살균유 법령(Pasteurized Milk Ordinance)이라는 표준이 준수되고 있는지 감독합니다. 이 법령에는 낙농 시설과 플랜트의 건설 방법과 장비 설치 방법을 비롯하여 청소 및 위생 처리 방법과 우유 처리, 보관 및 선적 방법이 꼼꼼하게 명시되어 있습니다. 또한 미국 전역의 낙농장, 가공 시설 및 제품에 대해 일관된 기준으로 엄격히 검사할 것을 명시합니다. 마지막 확인 작업으로, 미국 유제품과 원료가 농장에서 플랜트를 거쳐 선적되기까지의 중요한 연결 지점에서 검사가 이루어집니다. 미국 정부의 엄격한 표준을 만족하는 제품만이 국내외 식품 고객 및 소비자들에게 공급됩니다.

고객에 대한 미국 유제품 업계의 약속에 대해 아직 확신이 안 서시나요? 최근 제정된 식품안전현대화법(Food Safety Modernization Act)은 미국의 식품 회사들이 과학적으로 입증된 통제 방법을 채택하여 오염을 예방하고 원료 및 완제품에 대한 추적 능력을 갖출 것을 요구하고 있습니다. 미국 유제품은 규제 시행에 앞서 이미 이러한 접근 방법을 시험 및 사용해 왔습니다.