A demanda por nutrição de qualidade está crescendo em economias estabelecidas e em evolução. As bebidas oferecem o apelo de uma reputação saudável para um público de pessoas de todas as idades que se importam com a nutrição e consumidores ativos do mundo inteiro. A inclusão de ingredientes lácteos norte-americanos proporciona às bebidas uma dose de fortificação nutricional, com proteínas e outros minerais e nutrientes importantes. Como cada tipo de formulação de bebida exige especificações exclusivas, os fornecedores de laticínios norte-americanos oferecem centenas de ingredientes lácteos diferentes com diversos benefícios funcionais, como limpidez, emulsificação, formação de espuma, solubilidade, textura e sabor.

Tendências de bebidas

O crescimento do mercado de bebidas está mudando para bebidas que oferecem mais nutrição e benefícios diversos para os consumidores. Essas fórmulas de “bebidas melhores” também precisam atender a diferentes necessidades ao longo do dia, de uma bebida para acordar de manhã a algo para relaxar à noite.   

Nutrição melhorada

Dietas altamente proteicas podem promover saciedade, eliminar a fome e preservar a massa corporal magra. Quase metade dos consumidores busca alimentos e bebidas com alto teor de proteína¹, e pesquisas mostram que eles não só buscam proteína além das fontes tradicionais, mas também acreditam que a proteína láctea é uma proteína de alta qualidade.² Bebidas e milkshakes proteicos continuam a ganhar popularidade e bebidas lácteas não tradicionais podem ajudar os consumidores a alcançar seus objetivos de consumo de proteína.  

A popularidade das bebidas esportivas nutricionais, do iogurte líquido e das bebidas fermentadas aumentou no mundo inteiro. O iogurte líquido e as bebidas fermentadas obtiveram uma taxa composta de crescimento anual de 12% nos últimos cinco anos.³ No mesmo período, as bebidas esportivas nutricionais, que frequentemente incluem o soro de leite e outras proteínas lácteas, entraram no mercado principal.⁴  

A parte matinal é uma oportunidade excelente para utilizar a demanda por um consumo de proteína mais elevado ao longo do dia. O café da manhã é a refeição que mais apresenta crescimento, com a venda de alimentos e bebidas nos EUA, incluindo varejo e foodservice, direcionada para consumo matinal estimada em aproximadamente US$ 208 bilhões - e esse valor está crescendo.⁵ A popularidade de opções portáteis continua aumentando, com declarações nos rótulos a respeito de portabilidade ou rapidez implementadas em 37% dos lançamentos bem-sucedidos de alimentos e bebidas norte-americanos no setor de varejo.⁶ Além disso, as bebidas também são um item popular no café da manhã por causa de sua conveniência.   

Utilização

Ingredientes do setor lácteo dos EUA proporcionam sabor, função e nutrição para formulações de alimentos e bebidas. O gráfico abaixo representa os benefícios oferecidos por seis ingredientes lácteos comuns.