Os chefs frequentemente introduzem novos conceitos como aperitivos para tornar seus cardápios mais variados em uma escala menor do que entradas completas.  

Ralados ou derretidos por cima, como molho, como ingredientes essenciais ou como itens centrais, queijos de todos os tipos são amplamente usados em aperitivos em todos os lugares do mundo.  

Produtos lácteos dos Estados Unidos ajudam os chefs a acompanhar as tendências ideias para seus cardápios criadas sob medida para atender às demandas cada vez mais sofisticadas dos consumidores. Saiba mais sobre os produtos lácteos dos Estados Unidos na seção Produtos.

Tendências de aperitivos

O queijo tem destaque na maioria das ofertas de aperitivos de cadeias de restaurantes de serviço completo (FSR, na sigla em inglês) dos Estados Unidos (Technomics' Top Ten FSR's). Da saúde ao prazer, as mais populares tendências de foodservice dos EUA oferecem oportunidades internacionais para aumentar o uso do queijo e de produtos lácteos.  

A rápida expansão dos cardápios de aperitivos com ofertas de pão folha e a popularidade de “pratos pequenos” satisfazem clientes atentos à saúde que preferem itens considerados nutritivos. O queijo proporciona proteína de alta qualidade e minerais essenciais, além de sabor e apelo sensorial.   

Pratos mais tradicionais e prazerosos também continuam a agradar os consumidores e o queijo tem um papel importante neles. De antigos favoritos, como a muçarela empanada e asinhas de frango com queijo azul, ao ressurgimento dos molhos de queijo, especialmente acompanhados pelo recém-redescoberto pretzel, o queijo é um componente essencial em muitos aperitivos populares nos EUA.  

Ofertas saudáveis de aperitivos

A tendência dos pães folha combina a paixão universal pela pizza com o crescimento da demanda dos consumidores por alimentos mais saudáveis e nutritivos. Pães folha são acompanhados por legumes e saladas, e o queijo amplia ainda mais os perfis de textura e sabor. Do cremoso e suave monterey jack ao feta esfarelado e mais forte, o queijo pode expandir as oportunidades criadas por ofertas de pães folhas especiais e frequentes mudanças de receita.  

Pratos pequenos 

Aperitivos em diversos pratos são um destaque de sete dos dez mais populares restaurantes de FSR dos EUA e quase metade deles oferece seleções específicas de “pratos pequenos” além dos itens normais do cardápio de aperitivos. A exigência do consumidor por variedade e opções mais saudáveis direciona as tendências, pois pratos pequenos são considerados menos calóricos do que ofertas de entradas completas. Itens em pratos pequenos que contêm produtos lácteos ajudam a proporcionar uma textura cremosa e intensa, além de promover saciedade com proteínas importantes e uma ampla disponibilidade nutricional.