Sinônimos de prazer, as sobremesas são uma recompensa para muitos clientes. Entretanto, um crescente segmento de consumidores atentos à saúde busca opções de guloseimas consideradas mais responsáveis. Essa tendência frequentemente desafia os confeiteiros a criar sabores prazerosos em pequenas porções.

De manteiga, leite e queijo a chantilly, iogurte gelado e sorvete, os produtos lácteos norte-americanos são ingredientes ideais para ajudar a proporcionar o sabor e a textura certa e criar as sobremesas perfeitas. Saiba mais sobre os produtos lácteos dos Estados Unidos na seção Produtos.

Tendências de sobremesa

O sorvete é a sobremesa láctea mais popular e representa mais da metade das ofertas de cardápios de sobremesa nos principais segmentos de restaurante de serviço rápido, serviço completo e de estilo familiar dos EUA. Conforme os consumidores buscam opções de sobremesa que sejam mais saudáveis, as vendas de iogurte gelado estão crescendo nesses mesmos estabelecimentos. Prazeres sofisticados têm uma nova presença nos segmentos de restaurantes de QSR, FSR e de estilo familiar nos EUA, com ganhos nas ofertas de cardápios de sobremesa como cheesecake, mousses e tiramisu, que incluem queijos doces, leite, manteiga e chantilly.  

Mousses

A popularidade do cheesecake continua, mas o antigo campeão das sobremesas assadas tem um novo concorrente na forma de mousses nos cardápios de restaurantes de QSR, FSR e estilo familiar. A textura mais leve dos mousses, anteriormente desconhecida nesses segmentos de restaurantes dos EUA, tem um novo apelo para consumidores atentos à saúde. Apesar de ainda estar atrás de ofertas de cardápios de cheesecake em uma proporção de três para um, os mousses têm uma nova presença em restaurantes populares.

Tiramisu

Palavra italiana que significa “levanta-me” ou “puxa-me para cima”, essa sobremesa à base de bolo com queijo mascarpone, chocolate e sabor de café há muito encanta os clientes de restaurantes de luxo. Esse sabor prazeroso está cada vez mais disponível até mesmo nos cardápios de restaurantes de FSR de preços modestos e restaurantes familiares. A textura cremosa e o delicioso sabor amanteigado do queijo mascarpone torna essa iguaria inesquecível.