Ranh giới giữa các bữa ăn và bữa phụ đã bị xóa mờ và người tiêu dùng đang tìm kiếm các lựa chọn lành mạnh để nạp năng lượng cho họ suốt cả ngày. Nhu cầu ăn uống này hiện có giá trị hơn 90 tỷ đô la¹, tăng trung bình 25% mỗi năm trong 5 năm qua² và khả năng đổi mới dường như vô hạn. Nguyên liệu bơ sữa biểu thị cơ hội cho nhà phát triển công thức tận dụng lợi ích sức khỏe, trong khi nhận biết lợi ích của hoạt động.

Xu hướng về bữa phụ

Việc cung cấp nhiều lựa chọn bữa phụ bổ dưỡng hơn nổi bật như là cơ hội lớn, không chỉ dành cho gia đình và người trẻ tuổi mà còn dành cho thành phần dân số già. Vì bữa phụ cần phù hợp với lịch biểu bận rộn của người tiêu dùng, cũng cần phải cung cấp sự tiện lợi khi có thể. 

Sức khỏe và thể chất

Người tiêu dùng xem bữa phụ như là cách để giúp đạt được mục tiêu ăn uống lành mạnh của mình. Nguyên liệu tự nhiên nổi bật, bao gồm sữa, là một cơ hội để tăng khả năng kết hợp của sản phẩm với người tiêu dùng. Ngoài ra, bữa phụ chỉ cung cấp 14% tổng lượng protein nạp vào mỗi ngày của người tiêu dùng Hoa Kỳ, có thể biểu thị một số lĩnh vực mới để nhà phát triển sản phẩm đổi mới. Ngoài ra, nghiên cứu của Innova chỉ ra rằng thanh ăn nhanh là danh mục quan trọng để bổ sung protein.³ Nguyên liệu bơ sữa có thể giúp thu được sản phẩm giàu protein hơn với nhãn đơn giản, thân thiện với người tiêu dùng hơn. 

Tiện lợi

Nhu cầu về sản phẩm dùng một lần siêu tiện lợi và ít nhất là thứ gì đó là một trong những thứ tiên phong trong thực phẩm và sức khỏe.⁴ Bữa phụ phải dễ chuẩn bị, linh hoạt và có thể cất ở bất kỳ nơi nào phù hợp với lối sống bận rộn của người tiêu dùng. Đa chức năng khá phổ biến trong nhu cầu ăn uống này và trẻ em có cuộc sống năng động cần ăn uống khi di chuyển. Các lựa chọn đồ ăn nhanh là chiến lược ăn uống cho nhiều người. Nguyên liệu bơ sữa có thể giúp nâng cao bằng chứng xác thực về inh dưỡng của đồ ăn nhanh tiện lợi tin cậy. Quan trọng hơn nữa, cung cấp mùi vị tuyệt vời nhằm mời chào người tiêu dùng tìm đến lần nữa.

Già nhưng khỏe mạnh

Thế hệ thời bùng nổ dân số Hoa Kỳ đang lão hóa xem lựa chọn thức ăn của họ là có tác động đến sức khỏe của họ. Họ định nghĩa ăn uống lành mạnh nghĩa là bao gồm "đồ ăn ngon" chứ không chỉ là tránh đồ ăn "không tốt".⁵ Họ xem dinh dưỡng là công cụ để mang lại sức khỏe cao nhất và lo lắng về các tình trạng bệnh liên quan đến natri (bao gồm nhiều nguồn nghiên cứu về người tiêu dùng).⁶ Ngày nay, nhiều người đang nỗ lực để giảm hoặc tránh natri. Nguyên liệu bơ sữa, bao gồm váng sữa, có thể giúp các nhà phát triển sản phẩm mới tạo ra những sản phẩm đáp ứng nhu cầu này.

---

¹Chia sẻ về thời gian ăn nhanh. Trung tâm phát triển sản phẩm mới ngành sữa Hoa Kỳ. 2010.
²Cơ sở dữ liệu Innova. Cải tiến về đồ ăn nhanh 2013. Tháng 7 năm 2013.
³Cơ sở dữ liệu Innova. Tăng đồ ăn dạng thanh ở thị trường đông đúc. Tháng 11 năm 2013.
⁴12 Xu hướng chính về thực phẩm, dinh dưỡng & Sức khỏe 2014. Tháng 11 năm 2013.
⁵Thức uống chức năng và tốt cho sức khỏe ở Hoa Kỳ. Tháng 12 năm 2011.
⁶Thông tin chi tiết về natri từ Trung tâm phát triển sản phẩm mới ngành sữa Hoa Kỳ. Tháng 9 năm 2010.