Người tiêu dùng trên khắp thế giới tìm kiếm sự thưởng thức như sự xa xỉ trong dịp đặc biệt hoặc thức ăn nhanh hằng ngày. Từ món yêu thích đến cảm nhận vị mới, nhu cầu chung về kẹo ngọt và kẹo que - đặc biệt là sô-cô-la - đã chuyển dịch sang tổng lợi nhuận ngành công nghiệp bánh kẹo nói chung và tăng cường sản xuất sản phẩm mới trong 5 năm qua.¹

Thị trường bánh kẹo toàn cầu gồm sô-cô-la, kẹo gôm và kẹo que đã tăng trưởng 2% hàng năm kể từ năm 2009, với doanh số gần 200 tỷ đô la Mỹ vào năm 2014.² Bánh kẹo sô-cô-la góp phần vào tổng lợi nhuận danh mục chung.² Bánh kẹo sô-cô-la toàn cầu cho thấy 30,2% tăng trưởng từ 2008 đến 2013, và tăng trưởng danh mục dự kiến là 37,1% từ 2013 đến 2018.¹   

Bánh kẹo được làm với các nguyên liệu bơ sữa Hoa Kỳ có thể giúp đáp ứng nhu cầu yêu thích thức ăn ngọt của người tiêu dùng với hương vị phong phú, đầy đủ có giá trị dinh dưỡng. Dẫn đầu về sản xuất sữa toàn cầu, ngành sữa và các sản phẩm từ sữa Hoa Kỳ có vị thế vững chắc để cung cấp cho nhà phát triển công thức bánh kẹo các nguyên liệu nhằm phát triển hơn nữa sản phẩm bánh kẹo. Các nguyên liệu và sản phẩm bơ sữa của Hoa Kỳ giúp nhà phát triển sản phẩm bánh kẹo bắt kịp xu hướng đổi mới danh mục. Tìm hiểu thêm về các sản phẩm bơ sữa Hoa Kỳ trong Phần sản phẩm. 

Xu hướng về bánh kẹo

Khẩu vị của người tiêu dùng trong các thị trường mới nổi như Ấn Độ và Trung Quốc bù trừ cho các thị trường Châu Âu và Bắc Mỹ trưởng thành hơn, nơi mà mức tiêu thụ bình quân đầu người đang giảm.²  

Khi người tiêu dùng thuộc mọi thể loại thị trường tìm kiếm sự hưởng thụ vừa túi tiền về các sản phẩm cấp cao, phân khúc bánh kẹo sô-cô-la dự kiến sẽ tiếp tục góp phần vào tăng trưởng danh mục chung.²  

Sô-cô-la nổi tiếng là mang lại sự thưởng thức, mà còn hỗ trợ mong muốn của người tiêu dùng về sản phẩm nguyên chất có khả năng đưa vào các nguyên liệu cung cấp nhãn sạch.   

Sự hưởng thụ

Người tiêu dùng trên toàn cầu tìm cách hưởng thụ chính mình trong thế giới bánh kẹo ngọt, mặn và đặc biệt là sô-cô-la. Được ưa chuộng từ lâu ở Châu Âu và Bắc Mỹ, người tiêu dùng ở các thị trường mới nổi giờ đây thưởng thức sô-cô-la ở các mức giá tạo ra tổng lợi nhuận tiêu thụ toàn cầu chung.² Những người tìm kiếm sự hưởng thụ ở Trung Quốc và Ấn Độ đã phát hiện ra sô-cô-la là đồ ăn nhanh mỗi ngày, niềm vui tội lỗi và món tráng miệng hoặc món quà xa xỉ trong dịp đặc biệt.²  

Các nguyên liệu từ sữa là một thành phần truyền thống của bánh kẹo chẳng hạn như sô-cô-la sữa, kẹo mềm, caramen, kẹo bơ cứng và kẹo hạt dẻ. Các nguyên liệu phổ biến nhất được sử dụng là các sản phẩm sữa bột không béo, sữa nguyên kem khô, sữa bơ khô, sữa đặc có đường, sữa đặc không đường, bơ, kem khô, lactose và whey.  

Nhãn sạch

Thị trường thực phẩm và nước giải khát nói chung tiếp tục giải quyết mối quan tâm của người tiêu dùng về nhãn sạch. Một danh sách ngắn các nguyên liệu có thể nhận dạng đóng vai trò là gợi ý cho những người tiêu dùng muốn phân biệt các lựa chọn thực phẩm thật, tươi ngon và tự nhiên với các món ăn chế biến sẵn khác.³  

Hoạt động phát triển sản phẩm mới trong danh mục bánh kẹo hỗ trợ mong muốn của người tiêu dùng về nhãn sạch.³ Sữa và các nguyên liệu từ sữa tăng cường các nhãn mà người tiêu dùng nhận thấy là ít khả năng chế biến sẵn, đồng thời cung cấp nguồn dinh dưỡng tốt.   

Sử dụng

Các nguyên liệu từ sữa tạo ra sự cân bằng cần thiết để đáp ứng nhu cầu thưởng thức và tương tự cung cấp các lợi ích về sức khỏe và thể lực. Các nguyên liệu bơ sữa cũng thêm hương vị hoặc bổ sung các hương vị có sẵn để tăng cường hoặc duy trì kết cấu khẩu vị ngọt, mặn mà người tiêu dùng mong muốn.  

Các nguyên liệu bơ sữa của Hoa Kỳ cung cấp hương vị, chức năng và dinh dưỡng. Biểu đồ dưới đây minh họa các lợi ích mà 6 nguyên liệu bơ sữa phổ biến mang lại.