Gia vị, nước chấm và nước xốt đóng vai trò là vật trang trí nhằm biến thức ăn giản dị thành món ăn hấp dẫn và vừa ý. Các sản phẩm thường giúp xác định món ăn từ nhiều khu vực khác nhau trên thế giới, gia vị, nước chấm và nước xốt dạng salad đóng gói ngày nay thường có nguồn gốc từ món ăn truyền thống được tạo ra từ các nguyên liệu tại địa phương hoặc khu vực.

Thị trường toàn cầu cho gia vị, nước chấm và nước xốt đã tăng 26,2% từ 2008 đến 2013, và dự kiến sẽ tăng 6,2% mỗi năm từ 2013 đến 2018.¹  

Các sản phẩm từ sữa đóng vai trò quan trọng trong nhiều gia vị, nước chấm và nước xốt dạng salad mà người tiêu dùng tìm kiếm cho các món salad, món khai vị cùng đồ ăn nhanh và các món chính. Các nguyên liệu và sản phẩm bơ sữa của Hoa Kỳ giúp nhà phát triển sản phẩm bắt kịp xu hướng đổi mới về danh mục gia vị, nước chấm và nước xốt. Tìm hiểu thêm về các sản phẩm bơ sữa Hoa Kỳ trong Phần sản phẩm.

Xu hướng về gia vị, nước chấm & nước xốt

Mảng gia vị, nước chấm và nước xốt rộng lớn trên thị trường cho phép người tiêu dùng tăng cường các món chính và phụ hoặc tạo ra trung tâm đồ ăn nhanh, và các sản phẩm bơ sữa thường là nguyên liệu chính. Nhà phát triển công thức có thể đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng tinh tế, những người tìm cách tái tạo khẩu vị và các loại thức ăn tiện lợi hiện đại tìm thấy trong nhà hàng.  

Các loại món dễ chuẩn bị trong dịch vụ sản phẩm yêu thích của nhà hàng chẳng hạn như nước xốt phô mai và sự quay vòng mới về kết cấu hương vị và cách sử dụng gia vị phô mai xanh và thật lý tưởng cho việc điều chỉnh ở cấp bán lẻ và phô mai cay. Gia vị, nước chấm và nước xốt cũng cung cấp đạm cùng sự linh hoạt về dinh dưỡng và công thức để đáp ứng nhu cầu ăn uống bổ sung theo xu hướng sức khỏe và thể lực. Với nguồn gốc từ các món ăn địa phương trên khắp thế giới, danh mục gia vị, nước chấm và nước xốt cũng giúp các nhà tiếp thị tiếp cận được người tiêu dùng với khẩu vị toàn cầu.  

Phô mai "cay" 

Sự phổ biến trở lại của nước chấm phô mai cay - đặc biệt là nước xốt, nước chấm rau chân vịt và nước chấm atisô cổ điển - tại các nhà hàng thông thường của Hoa Kỳ đã chuyển sang nhu cầu về các sản phẩm đóng gói tiện lợi.² Một lần nữa nước xốt trên nền phô mai kem, phô mai chua và phô mai Pacma phổ biến chẳng hạn như fontina, phô mai tiêu và phô mai xịt tại nhiều chuỗi nhà hàng ăn nhanh tại Hoa Kỳ.²  

Gia vị phô mai xanh và nông trại vẫn là dịch vụ sản phẩm salad chủ lực tại Hoa Kỳ, nhưng cũng được liên kết chặt chẽ với đồ ăn nhanh, món khai vị và món chính kèm theo, từ cánh gà và pizza đến món khoai tây chiên và bánh mì kẹp thịt Pháp, thậm chí là nhiều món chính cao cấp khác.² Sự hòa quện mới, cay vào sữa bơ kem cổ điển hoặc kem chua và đôi khi là món yêu thích tại nông trại trên nền sữa chua đã chuyển từ thực đơn sang các món ăn đóng gói.²  

Đạm cộng với dinh dưỡng

Trọng tâm của người tiêu dùng vào sức khỏe và thể lực có thể tạo ra mọi vị cay chua và các món ăn như gia vị, nước xốt và nước xốt giàu đạm có thể mang đến khẩu vị yêu thích giúp người tiêu dùng đạt được mục tiêu cụ thể. Khi lượng hấp thụ đạm được phân đều cả ngày, nó sẽ giúp tối đa hóa việc tổng hợp đạm cơ.³ Để khai thác được nhiều lợi ích nhất, người tiêu dùng nên nhắm mục tiêu hấp thụ 20-30 gam đạm chất lượng cao vào mỗi bữa ăn.³ Chế độ ăn uống giàu đạm có thể giúp tăng cảm giác no , kiềm chế cơn đói và duy trì cơ bắp.⁴  

Việc sử dụng các nguyên liệu bơ sữa Hoa Kỳ - từ phô mai, đạm whey đến sữa chua và tất cả các loại sản phẩm khác - giúp các nhà phát triển sản phẩm tạo nên gia vị, nước chấm và nước xốt hấp dẫn và bổ dưỡng phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng về sản phẩm, bổ dưỡng.  

Ngoài đạm, phô mai và các nguyên liệu từ phô mai cung cấp hương vị và kết cấu, cũng như khả năng giảm tạo ra chất béo. Các sản phẩm đạm whey cung cấp lợi ích về chức năng, chẳng hạn như tạo nhũ và liên kết nước, đồng thời, đóng vai trò cải thiện hình thức và vị giác. Sữa chua có thể cung cấp đạm và canxi cộng với độ mịn của sữa giúp giảm hàm lượng chất béo.   

Khẩu vị toàn cầu

Khi người tiêu dùng trên khắp thế giới tiếp xúc với nhiều món ăn khác nhau, họ sẽ liên tục đòi hỏi khả năng tái tạo trải nghiệm đó tại nhà. Khẩu vị của người Mỹ đã liên tục nâng cao trong những năm gần đây, khi ngày càng nhiều hộ gia đình tìm cách kết hợp các hương vị dân tộc vào bữa ăn. Thực tế, 90% hộ gia đình Mỹ thường ăn các món dân tộc tại nhà hoặc khi đi ăn ngoài. Bữa ăn Ý là món ăn dân tộc phổ biến nhất tại Hoa Kỳ, sau đó là món ăn Mexico và Trung Quốc.⁵  

Kết hợp các nguyên liệu bơ sữa Hoa Kỳ vào gia vị, nước chấm và nước xốt để giúp đáp ứng mong muốn về khẩu vị toàn cầu. Các nguyên liệu như phô mai và sữa chua Hoa Kỳ có thể được pha trộn với gia vị, hoa quả hoặc rau quả bản xứ từ khắp thế giới để bổ sung gia vị, nước chấm và nước xốt cho món ăn dân tộc truyền thống nhằm cải thiện bữa ăn hơn nữa.    

Sử dụng

Các sản phẩm và nguyên liệu bơ sữa của Hoa Kỳ cung cấp hương vị, chức năng và dinh dưỡng. Biểu đồ dưới đây minh họa các lợi ích của 8 nguyên liệu bơ sữa phổ biến.