Phụ nữ trong lực lượng lao động, có lối sống nhìn chung là bận rộn và các loại thực phẩm đông lạnh ngày càng mở rộng đã thúc đẩy doanh số thị trường sản phẩm bữa ăn chế biến sẵn toàn cầu, đạt 78,7 tỷ USD vào năm 2012.¹ Bữa ăn chế biến sẵn đông lạnh bao gồm pizza, món chính và phân khúc đồ ăn nhanh đông lạnh, tạo thành một danh mục thực phẩm đông lạnh lớn nhất, chiếm 35% giá trị thị trường thực phẩm đông lạnh toàn cầu nói chung là 224,74 tỷ USD vào năm 2012.¹

Thị trường thực phẩm đông lạnh nói chung dự kiến duy trì mức tăng trưởng toàn cầu hàng năm ổn định ở 3,9% cho đến 2019.¹ Thị trường này bao gồm danh mục bữa ăn chế biến sẵn đông lạnh cũng như cá/hải sản, khoai tây, hoa quả, rau quả và xúp đông lạnh. Việc tạo và thúc đẩy thực phẩm đông lạnh làm các món ăn chính yêu cầu phải cân nhắc cẩn thận hàm lượng dinh dưỡng và tuyên bố sức khỏe. Chuẩn bị dễ dàng cũng là chìa khóa, vì người tiêu dùng có thời gian eo hẹp trên khắp thế giới sẽ chứng thực.  

Các nhà sản xuất thực phẩm có thể hỗ trợ ứng dụng lối sống lành mạnh và bận rộn cho các món ăn chính có kết hợp nguyên liệu bơ sữa Hoa Kỳ. Phô mai, đạm whey và váng sữa có thể giúp nhà phát triển công thức tạo ra các sản phẩm đáp ứng nhu cầu về sức khỏe và lối sống chẳng hạn như nhãn sạch, tự nhiên hơn cũng như đẩy mạnh kiểm soát cân nặng hoặc giảm hàm lượng natri. Đạm sữa giúp kiềm chế cơn đói, duy trì cơ bắp và tăng cảm giác no ² Phô mai là cách thơm ngon để thêm giá trị dinh dưỡng trong khi cung cấp các tùy chọn điều chỉnh hương vị và chức năng cho phù hợp với ứng dụng cụ thể. Whey váng sữa cung cấp chức năng hóa nâu và tăng cường hương vị cũng như giảm mức natri.  

Ngành sữa và các sản phẩm từ sữa Hoa Kỳ cung cấp các nguyên liệu giá trị gia tăng giúp mang lại hương vị, dinh dưỡng và chức năng mà các nhà sản xuất thực phẩm và nước giải khát cần để đổi mới công thức sản phẩm. Các nguyên liệu và sản phẩm bơ sữa của Hoa Kỳ giúp nhà phát triển sản phẩm bắt kịp xu hướng đổi mới về danh mục món ăn chính. Tìm hiểu thêm về các sản phẩm bơ sữa Hoa Kỳ trong Phần sản phẩm.

Xu hướng về món ăn chính

Là trọng tâm chính của bữa ăn, các món ăn chính chứa chủ yếu đạm. Phô mai là chất bổ sung tự nhiên với sự linh hoạt của nhiều hương vị khác nhau bổ sung cho món thịt, món nướng và mì ống yêu thích để góp phần vào kết cấu khẩu vị chung. Phô mai cũng bổ sung thêm đạm để thỏa mãn thực khách. Công thức món chay chính cũng được hưởng lợi, vì phô mai cung cấp hương vị, kết cấu, hàm lượng dinh dưỡng, đạm và hình ảnh hấp dẫn.   

Châu Âu là thị trường dẫn đầu về doanh số thực phẩm đông lạnh nói chung vào năm 2012, đạt 35% thị phần toàn cầu, với Đức là người tiêu dùng thực phẩm đông lạnh hàng đầu chiếm 15%.¹ Khu vực Châu Á Thái Bình Dương chiếm 24,8%, với Ấn Độ và Trung Quốc là người đóng góp hàng đầu.¹ Trong khi các thị trường trưởng thành hơn ở Châu Âu và Bắc Mỹ dự kiến duy trì mức tăng trưởng vừa phải, thì các thị trường đang phát triển như Brazil và Argentina lại sẵn sàng cho mức tăng trưởng cao hơn.¹  

Trong khi người tiêu dùng tiếp tục tìm kiếm các sản phẩm món ăn chính đáp ứng nhu cầu về sức khỏe và thể lực, thì lối sống bận rộn đòi hỏi các món ăn chính tăng cường sự tiện lợi. Trong khi đó, xu hướng nhắm đến các cơ hội về hàng hóa đóng gói khi nhà hàng thúc đẩy hoài niệm cao cấp.   

Sự tiện lợi

Người tiêu dùng có thể không biết họ muốn gì cho một bữa tối bổ dưỡng, nhưng họ muốn nó thật đơn giản và ngon. Một giờ trước bữa ăn, 57% người tiêu dùng Hoa Kỳ không biết chắc họ sẽ chuẩn bị những gì và 41% nói rằng "dễ chuẩn bị" là yếu tố hàng đầu trong quá trình quyết định, xếp sau khẩu vị một chút.³ Cả hai thống kê cho thấy mong muốn mạnh mẽ của người tiêu dùng về sự tiện lợi hơn trong các món ăn chính.  

Do đó, các bộ dụng cụ nấu ăn được thiết kế để chuẩn bị nhanh và dễ dàng được bày bán ở khắp các gian hàng tạp hóa trên thế giới. Các món ăn chính này thường sử dụng các nguyên liệu và sản phẩm bơ sữa Hoa Kỳ chẳng hạn như phô mai và bơ để cung cấp hương vị, kết cấu và dinh dưỡng mà người tiêu dùng tìm kiếm.  

Nhà hàng thúc đẩy hoài niệm cao cấp

Xu hướng thức ăn hoài niệm đã bắt đầu ở các nhà hàng trên toàn cầu như một phản ứng dữ dội trước lối sống bộn rộn. Các nhà hàng và nhà tiếp thị món ăn chính cũng tìm cách giúp người tiêu dùng nhớ lại các món ăn tiện lợi thời thơ ấu bằng các món ăn truyền thống và tinh tế.  

Các nhà hàng chuyển đổi sử dụng các sản phẩm thủ công giàu hương vị để giới thiệu cho người sành ăn các ứng dụng bánh kẹp phô mai nướng - phô mai Pháp với thịt giăm bông, phô mai xanh với bánh đào nướng - chuyển đổi thành các kết hợp hương vị hiện thấy trong bữa ăn chế biến sẵn. Việc sử dụng các nguyên liệu bơ sữa chất lượng cao như phô mai đặc sản trong các món ăn như mì ống và phô mai tinh tế cho phép người tiêu dùng dùng bữa với các loại thức ăn hoài niệm cao cấp tại nhà và giảm thiểu công sức.  

Sử dụng

Các nguyên liệu bơ sữa Hoa Kỳ cung cấp hương vị, chức năng và dinh dưỡng. Biểu đồ dưới đây minh họa các lợi ích mà 6 nguyên liệu bơ sữa phổ biến mang lại.