Ranh giới giữa bữa ăn và đồ ăn nhanh tiếp tục mờ đi. Lối sống bận rộn cùng với xu hướng sức khỏe và thể lực thúc đẩy sự dịch chuyển về mô hình ăn uống. Người tiêu dùng đòi hỏi đồ ăn nhanh bổ dưỡng, cho bữa sáng và bữa chiều để nạp năng lượng cho cả ngày trong khi cho phép họ duy trì chế độ ăn uống lành mạnh. Giá trị thị trường đồ ăn nhanh đã tăng lên hơn 90 tỷ USD riêng tại Hoa Kỳ.¹

Khả năng tạo ra đồ ăn nhanh đổi mới với kết cấu lành mạnh để giúp người tiêu dùng vượt qua cơn đói vào nửa buổi sáng, nửa buổi chiều hoặc ban đêm dường như vô hạn. Nhà phát triển công thức đồ ăn nhanh dựa vào các nguyên liệu bơ sữa như phô mai, đạm whey và sữa chua để mang lại các lợi ích chức năng cũng như nhận thức về lợi ích sức khỏe người tiêu dùng nói chung.  

Các nguyên liệu và sản phẩm bơ sữa của Hoa Kỳ giúp nhà phát triển sản phẩm bắt kịp xu hướng đổi mới về đồ ăn nhanh. Tìm hiểu thêm về các sản phẩm bơ sữa Hoa Kỳ trong Phần sản phẩm. 

Xu hướng đồ ăn nhanh

Các ứng dụng mặn, thơm ngon dẫn đến sự phát triển sản phẩm mới trong danh mục đồ ăn nhanh, sau đó là các loại hạt ăn nhanh. Hơn một nửa (53%) việc đưa ra thị trường thức ăn nhanh toàn cầu vào năm 2013 là các kết cấu hương vị mặn và thơm ngon, sau đó là các loại hạt ăn nhanh ở 32%.² 

Người tiêu dùng tìm kiếm dinh dưỡng nhanh để đáp ứng nhu cầu sức khỏe và thể lực, nhưng cũng đòi hỏi mùi vị và kết cấu. Trọng tâm tương tự vào sức khỏe mang lại những cơ hội cho đồ ăn nhanh giảm natri. Tính chất tiêu thụ đồ ăn nhanh liên tục cũng đòi hỏi sự tiện lợi.  

Mùi vị và kết cấu

Sự tăng trưởng ổn định về mức tiêu thụ đồ ăn nhanh giữa các bữa ăn hoặc để tăng thêm các bữa ăn nhỏ mang lại những cơ hội mới cho các công thức sản phẩm đổi mới nhằm cung cấp các lựa chọn thơm ngon, bổ dưỡng và tiện lợi. Dù là ngọt hay mặn, hương vị và kết cấu vẫn quan trọng; người tiêu dùng sẽ không thỏa hiệp, ngay cả vì lợi ích dinh dưỡng.  

Các nhà phát triển công thức sản phẩm đồ ăn nhanh có thể giúp nhắc người tiêu dùng thử các lựa chọn mới bằng việc sử dụng các nguyên liệu quen thuộc như phô mai, sữa chua và đạm whey. Hương vị và chức năng của phô mai có thể được điều chỉnh cho phù hợp với ứng dụng cụ thể, bao gồm cả lựa chọn giảm chất béo và natri thấp. Sữa chua và bột sữa chua tăng cường dưỡng chất cho đồ ăn nhanh trong khi cung cấp hương vị thân thiện với người tiêu dùng. Ngoài hương vị, đạm whey cũng bổ sung nhiều lợi ích chức năng khác nhau, bao gồm hóa nâu, tạo nhũ, tăng thời hạn sử dụng và kết cấu.  

Đồ ăn nhanh giảm natri

Xu hướng sức khỏe và thể lực bao gồm trọng tâm vào đồ ăn nhanh được xác định là giải pháp thay thế natri thấp hơn. Các chuyên gia sức khỏe trên khắp thế giới ưa chuộng các công thức thực phẩm có hàm lượng natri thấp và mối liên kết giữa lượng hấp thụ natri cao và nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn đã tăng thêm sức hấp dẫn cho các lựa chọn natri thấp tiện lợi.³   

Thực phẩm đóng hộp và chế biến sẵn chiếm khoảng 77% lượng hấp thụ natri của người tiêu dùng Hoa Kỳ.³ Gần một phần ba người tiêu dùng Hoa Kỳ đang nỗ lực giảm hoặc tránh natri và hai phần ba (65%) nêu ra mối lo ngại về lượng hấp thụ natri.³ Các nhà phát triển sản phẩm đồ ăn nhanh tìm ra váng sữa để thay thế muối mà không làm mất đi mùi vị.  

Sự tiện lợi

Nhu cầu về các sản phẩm gói gọn siêu tiện lợi và ít nhất còn lành mạnh vẫn tiếp tục.⁴ Để phù hợp với lối sống bận rộn của người tiêu dùng ngày nay, đồ ăn nhanh phải di động và chuẩn bị nhanh chóng. Đa chức năng khá phổ biến trong các bữa ăn với đồ ăn nhanh. Các gia đình có cuộc sống năng động yêu cầu phải ăn uống khi đang di chuyển giúp lựa chọn đồ ăn nhanh thành chiến lược ăn uống quan trọng cho nhiều người.⁴ Các nguyên liệu từ sữa có thể giúp tạo ra bằng chứng xác thực về mùi vị và dinh dưỡng của đồ ăn nhanh tiện lợi tin cậy nhằm mời chào người tiêu dùng tìm đến lần nữa.    

Sử dụng

Các nguyên liệu bơ sữa của Hoa Kỳ cung cấp hương vị, chức năng và dinh dưỡng cho các sản phẩm đồ ăn nhanh. Biểu đồ dưới đây minh họa các lợi ích phổ biến mà nguyên liệu bơ sữa mang lại.