Các đầu bếp thường giới thiệu khái niệm mới làm món khai vị để tạo ra sự đa dạng trên thực đơn ở quy mô nhỏ hơn sao với món chính đầy đủ yêu cầu.  

Thái nhỏ hoặc tan chảy trên bề mặt, làm nước xốt, làm nguyên liệu quan trọng hoặc làm các món chính, phô mai thuộc tất cả các loại được sử dụng rộng rãi trong các món khai vị trên khắp thế giới.  

Các sản phẩm bơ sữa của Hoa Kỳ giúp đầu bếp bắt kịp xu hướng đổi mới về ý tưởng thực đơn mới được điều chỉnh cho phù hợp với nhu cầu ngày càng tinh tế của người tiêu dùng. Tìm hiểu thêm về các sản phẩm bơ sữa Hoa Kỳ trong Phần sản phẩm.

Xu hướng món khai vị

Phô mai là một đặc tính trong phần lớn các dịch vụ sản phẩm món khai vị của chuỗi nhà hàng phục vụ đầy đủ (FSR) tại Hoa Kỳ (10 FSR hàng đầu theo Technomics). Từ sức khỏe đến sự thưởng thức, xu hướng dịch vụ thực phẩm Hoa Kỳ phổ biến nhất mang lại những cơ hội quốc tế để tăng cường việc sử dụng phô mai và các sản phẩm bơ sữa.  

Sự mở rộng nhanh thực đơn món khai vị trong dịch vụ sản phẩm bánh mì dẹt và sự phổ biến của "đĩa nhỏ" chuyên phục vụ những người quan tâm đến sức khỏe, người lựa chọn các món được nhìn nhận là bổ dưỡng. Phô mai cung cấp đạm chất lượng cao và các khoáng chất thiết yếu cũng như sức hấp dẫn về mùi vị và cảm quan.   

Trong các món ăn truyền thống mà tiếp tục hấp dẫn nhiều người tiêu dùng, phô mai đóng vai trò trung tâm. Từ các món yêu thích lâu đời như que mozzarella rán và cánh gà với phô mai xanh đến sự hồi sinh của nước xốt phô mai, được kết hợp đặc biệt với bánh quy xoắn mới tìm lại, phô mai là một thành phần quan trọng trong nhiều món khai vị phổ biến của Hoa Kỳ.  

Dịch vụ sản phẩm món khai vị lành mạnh

Xu hướng bánh mì dẹt kết hợp tình yêu phổ quát dành cho pizza với việc tăng nhu cầu của người tiêu dùng về thực phẩm lành mạnh hơn, bổ dưỡng hơn. Bánh mì dẹt có lớp mặt là rau quả và salad, đồng thời phô mai mở rộng thêm phạm vi kết cấu và cấu trúc hương vị. Từ monterey jack kem và nhẹ đến feta giòn và hương vị mạnh hơn, phô mai có thể mang lại các cơ hội tạo bởi dịch vụ sản phẩm bánh mì dẹt đặc biệt và sự thay đổi công thức nấu ăn thường xuyên.  

Đĩa nhỏ 

Đĩa gồm nhiều món khai vị là một đặc tính tại bảy trên 10 FSR hàng đầu của Hoa Kỳ, và gần một nửa cung cấp lựa chọn "đĩa nhỏ" cụ thể ngoài các món khai vị thường xuyên trên thực đơn. Nhu cầu của người tiêu dùng về lựa chọn đa dạng và lành mạnh hơn đã thúc đẩy xu hướng, khi đĩa nhỏ được nhìn nhận là ít calo hơn so với dịch vụ sản phẩm món chính đầy đủ. Các món đĩa nhỏ chứa sản phẩm từ sữa giúp mang lại vị kem, béo ngậy và tăng cảm giác no với các chất đạm quan trọng cùng chuỗi dinh dưỡng rộng.