Bánh mì là một trong những thực phẩm nền tảng của nền văn minh phương Tây. Trong khi các dạng bánh mì truyền thống và hiện đại - ổ bánh mì, bánh nướng xốp, bánh nướng, bánh mì que, bánh quy, bánh sừng bò, bánh rán, pita, lavash, naan, tortilla và rất nhiều dạng khác không thể kể hết - khác nhau tùy theo quốc gia và thậm chí là theo khu vực, bơ thường là nguyên liệu chung tối quan trọng. Các sản phẩm bơ sữa phong phú, giàu hương vị như phô mai asiago, Pácma hay cheddar lý tưởng và bắt kịp xu hướng về ứng dụng bánh mặn, trong khi các món bánh ngọt thường đưa vào các loại phô mai như mascarpone, ricotta hoặc phô mai kem.

Đầu bếp bánh nướng có thể bắt kịp xu hướng và giới thiệu các khái niệm đổi mới nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng thay đổi của người tiêu dùng với sự trợ giúp của các sản phẩm bơ sữa Hoa Kỳ, đặc biệt là phô mai. Tìm hiểu thêm về các sản phẩm bơ sữa Hoa Kỳ trong Phần sản phẩm.

Xu hướng bánh nướng

Hiệu bánh nướng là một trong những phân khúc tăng trưởng nhanh nhất trong kinh doanh nhà hàng Hoa Kỳ, với lợi nhuận hai con số trong ba trên bốn năm cuối (Technomics, 2013).  Phô mai là nguyên liệu chính của các món trên thực đơn từ bánh nướng, dù được kết hợp vào bột chưa nấu chính, dùng làm nhân hay được nướng ở trên cùng. 

Bánh mì phô mai thủ công

Người tiêu dùng đòi hỏi nhiều hơn từ bánh mì mà không dừng lại ở khả năng chứa các nguyên liệu cho bữa ăn cầm tay. Được chế tác nhằm đáp ứng nhu cầu liên tục về các lựa chọn lành mạnh cũng như mong muốn về thực phẩm thủ công, các sản phẩm chất lượng cao như bánh mì phô mai phục vụ cho một phân khúc thị trường ngày càng tăng. Từ ổ bánh mì phủ phô mai asiago đến phô mai cheddar chín hòa trộn vào bột, phô mai có thể tăng cường mùi thơm, hương vị và sức hấp dẫn thị giác của mọi loại bánh mì thủ công.

Phô mai tự nhiên thúc đẩy hiệu bánh nướng

Việc sử dụng phô mai tự nhiên của chuỗi hiệu bánh nướng thay vì phô mai chế biến sẵn cho bánh kẹp, món chính và bánh mì là lực đẩy phía sau xu hướng dịch vụ thực phẩm chung. Hầu như vô danh và nằm xó trong vài tiệm bánh đặc sản địa phương 20 năm trước, sự tăng trưởng nhanh chóng của phân khúc hiệu bánh nướng đã tràn sang các phân khúc nhà hàng phục vụ nhanh và phục vụ đầy đủ nhằm đẩy mạnh xu hướng thực đơn mới và ngay cả các khái niệm chuỗi sản phẩm phụ. Việc sử dụng chung các nguyên liệu chất lượng cao, đặc biệt là phô mai tự nhiên chẳng hạn như phô mai tiêu, provolone và Thụy Sĩ, cùng với sự sẵn sàng trả giá cao hơn của người tiêu dùng cho thực phẩm được nhìn nhận là lành mạnh hơn và tự nhiên hơn so với đồ ăn thông thường.