Khởi đầu khiêm tốn của món súp-một món ăn độn đơn giản, dễ tiêu hóa có thể sử dụng nhiều nguyên liệu có sẵn để cung cấp thực phẩm cho nhiều người-đã trở thành một loại đồ ăn dinh dưỡng và phổ biến giúp định nghĩa các món ăn hiện tại trong khu vực. Sự kết hợp giữa thịt, rau và ngũ cốc là các thành phần chính của món súp và tương tự, các sản phẩm bơ sữa cũng đóng vai trò quan trọng trong nhiều công thức chế biến súp. Các loại súp kem, sữa hoặc phô mai cũng như những loại được trang trí bằng phô mai hoặc kem chua, tạo ra nhiều loại đồ ăn đa dạng tại các nhà hàng Hoa Kỳ.

Khi các món chính được tăng cường, món ăn phụ giúp cân bằng thực đơn và mùi vị. Các món phụ đơn giản, như khoai tây nướng hoặc cơm, thường đóng vai trò như một món nền nhẹ nhàng cho những món ăn có hương vị đậm như thịt nướng hoặc quay và các món nhiều gia vị của Châu Á hoặc Tây Ban Nha. Đồng thời nhiều món ăn phụ phức tạp hơn như khoai tây nghiền hoặc cơm Italia đóng vai trò như các món ăn bổ sung.  

Phô mai và các sản phẩm bơ sữa được sản xuất tại Hoa Kỳ có thể biến súp và món ăn phụ thành một phần của bữa ăn với hương vị không thể quên so với món chính. Tìm hiểu thêm về các sản phẩm bơ sữa Hoa Kỳ bằng cách duyệt qua Phần sản phẩm.

Xu hướng súp và món phụ

Súp kem rất phổ biến với ít nhất một món súp kem được phục vụ tại mỗi nhà hàng dịch vụ cao cấp (FSR) và nhà hàng gia đình tại Hoa Kỳ. Tuy nhiên, nhu cầu về khẩu phần nhẹ theo xu hướng sức về khỏe và thể lực mang đến ý tưởng về các món súp bằng nước dùng hoặc rau. Món súp rau nghiền đang là một xu hướng mới trong các nhà hàng cao cấp và thường kết hợp các nguyên liệu bơ sữa. Khoai tây nướng một lửa, hai lửa, khoai tây nghiền, khoai tây bào mỏng nướng, khoai tây rán, nướng, xay, chiên hoặc được chế biến dưới các hình thức khác-giữ được hương vị thơm ngon, được phục vụ trong mọi menu của phân khúc nhà hàng Hoa Kỳ.  

Súp kem, tái sáng chế

Nhu cầu về khẩu phần nhẹ nhàng hơn của người tiêu dùng dẫn đến sự ra đời của các món súp rau nghiền mới, thay thế cho món súp kem trên thực đơn của một số nhà hàng tại Hoa Kỳ. Việc sử dụng sữa và thịt gà thay cho kem đậm đặc tạo cho các món súp hương vị nhẹ nhàng hơn. Món súp rau nghiền, như bí đỏ nướng hoặc cà rốt, thường được pha với phô mai tươi như cottage hoặc ricotta hoặc tan chảy trong các loại phô mai cứng hơn như cheddar hay monterey jack để tăng cường kết cấu và mùi vị.  

Khoai tây tiếp tục đóng vai trò chủ đạo

Là thành phần chủ đạo trong các món ăn phụ ở các nước phương Tây, khoai tây được sử dụng rộng rãi trong mọi nhà hàng tại Hoa Kỳ. Chế độ ăn uống của người tiêu dùng theo xu hướng hạn chế carbohydrate đã làm giảm nhẹ lượng tiêu thụ khoai tây Hoa Kỳ trong những năm gần đây. Tuy nhiên khoai tây vẫn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin C và kali, đồng thời là nguồn cung cấp các thành phần chất xơ và tinh bột thiết yếu. Khoai tây có chứa mọi dưỡng chất quan trọng trừ canxi, vitamin A và vitamin D. Khoai tây và các sản phẩm bơ sữa rất phù hợp để kết hợp với nhau, do khoai tây chứa nhiều tinh bột và có mùi đất nhẹ không chỉ giúp cân bằng mùi vị đậm đặc của phô mai và sữa, mà hợp chất còn cung cấp đầy đủ các loại dinh dưỡng. Từ phô mai gruyere trong khoai tây nghiền đến cheddar được già hóa trên khoai tây nướng đến kem chua, sữa hoặc phô mai kem trong khoai tây nghiền, cặp sản phẩm bơ sữa và khoai tây đã tạo nên nhiều món ăn phụ nổi tiếng.