Dinh dưỡng dành cho trẻ sơ sinh

Sữa mẹ được coi là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời nhất dành cho trẻ sơ sinh nhờ các thức ăn trong sữa mẹ, là kết quả của tác động thời gian và sự tiến hóa về hòa hợp dinh dưỡng giữa mẹ và trẻ. Bên cạnh các thành phần dinh dưỡng, sữa mẹ chứa hàng loạt các thành phần có hoạt tính sinh học, bao gồm các kháng thể, enzim chức năng, yếu tố tăng trưởng, yếu tố bảo vệ hệ tiêu hóa, tế bào miễn dịch chức năng và các nguồn ni-tơ phi protein. Thay đổi về thành phần xảy ra trong quá trình cho con bú làm cho sữa mẹ trở thành một loại thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh vô cùng phức tạp.

Thách thức trong việc sản xuất một loại sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh giống như sữa mẹ vượt quá khả năng hiện tại của các nhà sản xuất. Tuy nhiên, trong những thập niên gần đây, việc sản xuất một công thức dành cho trẻ sơ sinh gần giống sữa mẹ đã đạt được những thành tựu lớn, trong đó mô phỏng được nhiều đặc tính quan trọng của sữa mẹ. Sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh dựa trên đạm sữa bò là nền tảng để hỗ trợ tối ưu cho những trẻ sơ sinh không thể hoặc không được bú sữa mẹ, vì bất kỳ nguyên nhân nào.

Đạm whey Hoa Kỳ được sử dụng rộng rãi bởi các nhà sản xuất sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh trên toàn cầu, để điều chỉnh thành phần protein của sữa công thức làm từ sữa bò dành cho trẻ sơ sinh. Việc bổ sung đạm whey vào công thức sữa làm từ sữa bò là cần thiết để điều chỉnh tỷ lệ whey:cazein từ khoảng 20:80 ở sữa bò đến tỷ lệ 60:40 ở sữa mẹ. Đạm whey bổ sung cũng được sử dụng trong các loại sữa bột dành cho trẻ sơ sinh lớn hơn và trẻ nhỏ và protein thủy phân được sử dụng trong các sản phẩm dành cho trẻ sơ sinh bị dị ứng với protein sữa bò. Trong trường hợp di ứng với đạm sữa, đạm whey có độ thủy phân cao đang được sử dụng nhiều hơn trong loại sữa công thức ít gây dị ứng, thường được khuyên dùng cho trẻ có nguy cơ bị dị ứng với sữa bò. Việc sử dụng whey được khuyến khích hơn bởi giá trị sinh học lớn, mùi vị vượt trội so với cazein thủy phân.  

Sự quan tâm đến việc sử dụng đạm whey trong sữa bò giàu alpha-lactalbumin cũng đang tăng lên do hàm lượng chất này trong sữa mẹ cao và các axit amin có lợi trong sản phẩm. Đạm whey cô đặc giàu alpha-lactalbumin được cho là có chứa nhiều axit amin huyết tương gần giống với sữa mẹ. Alpha-lactalbumin có chứa hàm lượng cystine và tryptophan cao.

Các đoạn protein được tìm thấy trong whey, như lactoferrin, cũng được xác định có chứa các thành phần hoạt tính sinh học ở mức thấp. Lactoferrin là một protein có nhiều đặc tính chức năng tuyệt vời, bao gồm đặc tính kháng khuẩn và kháng virut, ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật gây bệnh trong đường ruột, kích thích hệ miễn dịch, điều tiết sự trao đổi sắt và kiểm soát các tế bào hoặc mô bị hủy hoại. Một số quan tâm dành cho việc làm giàu lactoferrin trong các ứng dụng sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh bắt nguồn từ sự so sánh giữa sữa mẹ với sữa bò. Hàm lượng lactoferrin trong sữa mẹ là 0,20g/100ml so với 0,01g/100ml trong sữa bò.   

Để tìm hiểu thêm thông tin về việc sử dụng nguyên liệu whey Hoa Kỳ trong các ứng dụng sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh, vui lòng tải chuyên khảo: Sản phẩm whey Hoa Kỳ & Dinh dưỡng cho trẻ

Dinh dưỡng cho trẻ

Trẻ em cũng như thanh thiếu niên đều cần tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa để phát triển. Sữa ít béo và sữa không béo - dù là sữa trắng hay sữa pha hương liệu - đều đóng vai trò quan trọng trong bữa ăn ở nhà và trong trường học.  Sữa giúp trẻ đáp ứng nhu cầu về các dưỡng chất quan trọng như canxi, Vitamin A, Vitamin D, Vitamin B12, Kali, Riboflavin, Niacin, Phốt pho và Protein. Canxi từ sữa giúp phát triển và duy trì xương, răng chắc khỏe cho trẻ một cách đáng kể.  

Để biết thêm thông tin về vai trò của bơ sữa trong dinh dưỡng dành cho trẻ em, hãy truy cập trang web của Hiệp hội Bơ sữa Quốc gia.