Phô mai là thực phẩm giàu dưỡng chất do nó cung cấp nhiều dưỡng chất có hàm lượng calo cao. Đây là nguồn cung cấp canxi tuyệt vời, canxi là một dưỡng chất để xây dựng khung xương và răng chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương.

Phô mai có chứa hàm lượng cao các dưỡng chất cần thiết như canxi, phốt pho, kẽm, vitamin A, riboflavin, vitamin B12 và protein chất lượng cao. Một số loại phô mai nhất định như cheddar, swiss, blue, Monterey Jack và process American, đã chứng minh giúp giảm thiểu nguy cơ sâu răng. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng một chế độ ăn uống chứa ba phần thực phẩm từ sữa mỗi ngày (như sữa chứa hàm lượng chất béo thấp và sữa không béo và sữa chua, phô mai chứa hàm lượng chất béo cao và thấp) cũng như tám đến 10 phần rau quả mỗi ngày giúp giảm nguy cơ mắc bệnh huyết áp và các nguy cơ khác về bệnh tim mạch, bao gồm giảm mức HDL-cholesterol và homocysteine máu. Nghiên cứu mới cũng chứng minh rằng chế độ ăn uống kiểm soát năng lượng giàu sản phẩm bơ sữa, bao gồm tiêu thụ phô mai ở mức trung bình, có liên quan đến giảm trọng lượng cơ thể cũng như giảm thiểu nguy cơ tăng hội chứng kháng insulin.

Những người không hợp với lactose có thể tiêu thụ an toàn các loại phô mai như cheddar, Colby, Monterey Jack, mozzarella, parmesan và swiss, có chứa ít hoặc không chứa lactose.

Hầu hết phô mai được sản xuất tại Hoa kỳ được chế biến từ sữa tiệt trùng. Nếu sử dụng sữa thô, theo quy định của chính phủ, phô mai phải được già hóa trong ít nhất 60 ngày trước khi bán.

Quá trình sản xuất sữa tại Hoa Kỳ, dù đối với sữa hữu cơ hay sữa thường, đều được điều chỉnh theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của chính phủ. Điều này đảm bảo nguồn cung cấp sữa Hoa Kỳ an toàn, lành mạnh và bổ dưỡng. Không có bất kỳ khác biệt về dinh dưỡng nào giữa sữa hữu cơ và sữa thường, do đó phô mai thường cũng có giá trị dinh dưỡng như phô mai hữu cơ tương ứng.