Sản phẩm từ sữa Hoa Kỳ > Bột sữa Hoa Kỳ
Đặc tính chức năng
Bột sữa cung cấp nhiều lợi ích về chức năng với vai trò là một nguyên liệu thực phẩm. Các thành phần chính trong bột sữa (protein, lactose và chất béo sữa) ảnh hưởng đến phản ứng của bột sữa và tính phù hợp của nó cho mỗi loại ứng dụng.
Lợi ích về chức năng của bột sữa
| Chức năng | Lợi ích | Ứng dụng |
|---|---|---|
| Hóa nâu/Tạo màu | Tạo màu trong quá trình nấu và nướng. Tăng cường màu sắc cho các sản phẩm có độ nhớt cao như nước xốt và súp. Tăng độ đục trong các loại thực phẩm ít chất béo. | Bánh nướng Bánh kẹo Sữa/sữa phối chế Thức uống dinh dưỡng Thực phẩm chế biến sẵn Nước xốt & súp Lớp phủ salad |
| Tăng hương vị | Có thể cung cấp hương vị bánh nướng trong quá trình nướng và đốt nóng. Có thể cung cấp các chỉ dẫn tạo kem bơ sữa. Đảm bảo phân phối hương vị đều. | Bánh nướng Bánh kẹo Sữa/sữa phối chế Thịt thức uống dinh dưỡng Thực phẩm chế biến sẵn |
| Nhũ tương hóa | Ngăn ngừa các giọt chất béo tạo thành khối lớn, cải thiện bề ngoài sản phẩm. Nguyên liệu tạo nhũ hoàn toàn tự nhiên | Bánh nướng Bánh kẹo Sữa/sữa phối chế Thịt Thức uống dinh dưỡng Thực phẩm chế biến sẵn |
| Tạo gel & Độ rắn nhiệt | Cải thiện vị giác. Giúp cung cấp kết cấu mịn và mượt của chất béo, hấp dẫn người tiêu dùng sử dụng các sản phẩm ít béo. | Bánh kẹo Sữa/sữa phối chế Thịt Thực phẩm chế biến sẵn |
| Tăng cường dinh dưỡng | Có thể cải thiện giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Cung cấp vitamin và tăng cường chất khoáng. Là nguồn cung cấp vitamin hòa tan tự nhiên. | Bánh nướng Sữa/sữa phối chế Thức uống dinh dưỡng Thực phẩm chế biến sẵn |
| Khả năng hòa tan | Một số loại bột sữa dễ tan trong thức ăn. Ngăn tình trạng lắng cặn trong thức uống, súp & nước xốt. | Bánh nướng Đồ uống Bánh kẹo Món tráng miệng đông lạnh Sữa dành cho trẻ sơ sinh Súp & nước xốt Sữa chua |
| Liên kết nước & Tạo độ nhớt | Cung cấp các thuộc tính giống chất béo trong sản phẩm, cho phép giảm hàm lượng chất béo. Cải thiện kết cấu sản phẩm, tạo ra sản phẩm có độ ẩm cao hơn. | Bánh nướng Nước giải khát Sữa/sữa phối chế Thịt Thức uống dinh dưỡng Thực phẩm chế biến sẵn |
| Tạo độ xốp, Tạo bọt & Thông khí | Duy trì độ xốp của sản phẩm, cải thiện mẫu mã cũng như hương vị và kết cấu của thành phẩm. | Bánh nướng (bánh trứng đường và một số loại bánh nhất định) Bánh kẹo Sữa/sữa phối chế Thức uống dinh dưỡng |