Váng sữa thường được dán nhãn là sản phẩm sữa dạng rắn, là một nguyên liệu sữa giàu lactose được tạo ra trong quá trình loại bỏ protein và các chất rắn khác khỏi sữa hoặc whey. Whey và váng sữa Hoa Kỳ được đánh giá cao về khả năng tăng vị mặn của mình, là một sản phẩm thay thế lý tưởng cho các nguyên liệu đắt tiền hơn mà vẫn giữ được hương vị được người tiêu dùng ưa chuộng. Khi người tiêu dùng đang tìm cách giảm lượng hấp thụ natri, váng sữa là một hứa hẹn tuyệt vời với phạm vi ứng dụng rộng rãi, bao gồm bánh nướng, súp, thịt chế biến sẵn, v.v... Bên cạnh đó, hàm lượng lactose cao trong váng sữa góp phần tạo độ nâu và hương thơm caramel quyến rũ cho các món nướng.