Những tiến bộ trong công nghệ và đầu tư vào nghiên cứu và phát triển đã cho phép Hoa Kỳ mở rộng danh mục đạm whey và nguyên liệu whey từ các sản phẩm cơ bản đến hàng loạt các sản phẩm có giá trị cao hơn. Chỉ cách đây một thế hệ, whey bị loại bỏ sau khi chế biến phô mai, thì ngày nay nguyên liệu này đã được công nhận nhờ giá trị dinh dưỡng cao. Ngày nay, nó được coi là một đồng sản phẩm giá trị trong quá trình chế biến phô mai.

Hoa Kỳ tiếp tục đổi mới và đang tìm kiếm những ứng dụng và thị trường mới cho các nguyên liệu giá trị gia tăng này. Đạm whey và nguyên liệu whey cung cấp cho các nhà sản xuất thực phẩm và nước giải khát nhiều lựa chọn chuyên môn, cung cấp dinh dưỡng, hương vị và chức năng cần thiết để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng toàn cầu.