Bằng việc áp dụng các phương thức và công nghệ canh tác mới, các nhà chăn nuôi và chế biến sữa Hoa Kỳ tiếp tục sản xuất các sản phẩm an toàn, bổ dưỡng và sử dụng dần dần ít tài nguyên hơn để sản xuất. Mô hình sản xuất này đã đặt các nhà chăn nuôi bò sữa Hoa Kỳ như là những nhà lãnh đạo trên toàn cầu về hiệu quả đàn bò. Theo dữ liệu của USDA, sản lượng sữa hàng năm trên mỗi con bò ở Hoa Kỳ là 10.785kg vào năm 2020, so với sản lượng mỗi con bò ở Liên Minh Châu Âu là 6.959kg, ở Úc là 6.408kg và 4.466kg ở New Zealand. Theo báo cáo năm 2019 của Tổ Chức Lương Thực và Nông Nghiệp Liên Hiệp Quốc (FAO) và Global Dairy Platform về biến đổi khí hậu, cho thấy Bắc Mỹ đang dẫn đầu thế giới trong việc nỗ lực giảm phát thải khí nhà kính (GHG). Bắc Mỹ là khu vực duy nhất trong bảy khu vực nghiên cứu lượng phát thải và giảm phát thải tuyệt đối theo khung thời gian của báo cáo (2005-2015) trong khi tổng sản lượng sữa lại tăng lên.¹

[FAO và GDP[¹]. 2018. Biến đổi khí hậu và ngành chăn nuôi bò sữa toàn cầu - Vai trò của ngành sữa trong việc giảm phát thải carbon trong tương lai. Rome. 36 pp. Licence: CC BY-NC-SA- 3.0 IGO]   

BÒ SỮA: BỘ MÁY TÁI SỬ DỤNG 

Một con bò sữa ở Hoa Kỳ sản xuất trung bình 144 phần sữa mỗi ngày (250 ml mỗi khẩu phần) cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết cho sức khỏe của con người như canxi, vitamin D, kali và đạm.

Để tối đa hóa dinh dưỡng, bò sữa Hoa Kỳ có chế độ ăn được thiết kế đặc biệt để cung cấp dinh dưỡng tối ưu đồng thời mang lại lợi ích trên toàn chuỗi thức ăn. Bò có khả năng ăn thức ăn mà con người không thể tiêu hóa, như các sản phẩm phụ từ chế biến thực phẩm như vỏ của các loại quả có múi và vỏ hạnh nhân, giảm thiểu chất thải liên quan đến sản xuất thực phẩm.

CHĂM SÓC ĐỘNG VẬT

95% trang trại bò sữa Hoa Kỳ là các doanh nghiệp do gia đình sở hữu và vận hành. Dù nhỏ hay lớn, các trang trại bò sữa Hoa Kỳ đều quan tấm đến việc cung cấp các sản phẩm tốt nhất có thể cho các gia đình ở khắp mọi nơi. Một trong những ưu tiên chính của họ là sức khỏe và sự thoải mái của những con bò, đó là vấn đề họ quan tâm nhất trong kinh doanh.

99% sữa Mỹ đến từ các công ty bơ sữa tham gia vào chương trình Quản Lý Có Trách Nhiệm của Nhà Chăn Nuôi Bò Sữa (FARM). Chăm sóc động vật, chương trình chăm sóc động vật chăn nuôi đầu tiên trên thế giới được Tổ Chức Tiêu Chuẩn Hóa Quốc Tế công nhận.

GIẢM THIỂU, TÁI SỬ DỤNG, TÁI SẢN XUẤT - CÁCH QUẢN LÝ CỦA NGÀNH SỮA HOA KỲ

Công đồng bơ sữa Hoa Kỳ đang cải tiến và cải thiện hiệu quả và công nghệ để có thể giảm chất thải nhiều hơn nữa và biến chất thải thành sản phẩm có giá trị.

Một sản phẩm phụ của các trang trại bò sữa của Hoa Kỳ có tiềm năng bền vững là phân bò, một loại phân bón tự nhiên cũng chuyển đổi thành nguồn năng lượng tái tạo. Phân bò giàu chất dinh dưỡng cho đất trồng trọt để cải thiện năng suất tăng trưởng của cây trồng cho người và động vật. Một con bò cho ra 64 lít phân mỗi ngày. Đủ phân bón để trồng 25kg ngô hoặc 38kg cà chua.

Ngành công nghiệp bơ sữa Hoa Kỳ đưa sự bền vững lên thêm một bước nữa để tạo ra giá trị bổ sung từ phân bón. Hệ thống xử lý kỵ khí và công nghệ bay hơi làm giảm khí thải, chuyển đổi phân chuồng và chất thải thực phẩm thương mại thành điện, nhiên liệu cho ô tô và xe tải, chất xơ và dĩ nhiên là phân bón.

KHAI THÁC NƯỚC

Bảo tồn nước là một phần quan trọng. Tại các trang trại chăn nuôi bò sữa, nước được tái sử dụng theo nhiều cách - từ khi chảy qua đường ống để làm mát sữa đến dùng để rửa chuồng trại và dùng để tưới cây. Vì khoảng 87% sữa là nước, nhờ vào trang thiết bị hiện đại, các nhà chế biến tìm cách phục hồi và tái sử dụng nó khi quá trình làm phô mai và sấy khô bột sữa hoàn tất. 

NÔNG NGHIỆP TÁI SINH

Ngành bơ sữa Hoa Kỳ đang làm việc với cộng đồng nông nghiệp Hoa Kỳ để đầu tư vào các hoạt động cải thiện sức khỏe của đất và tránh/thu giữ lượng khí thải carbon. Các trang trại bò sữa đang ngày càng áp dụng các thực hành này, chẳng hạn như phương pháp canh tác bảo tồn, luân canh cây trồng đa dạng và che phủ cây trồng. Ví dụ, sự kết hợp giữa các phương pháp không cày xới và cày xới giới hạn theo hàng đã giúp nhà chăn nuôi bò sữa ở vùng bị hạn hán kiểm soát tình trạng khan hiếm nước trong khi cho phép giảm sử dụng hóa chất, sử dụng nhiên liệu và lượng hạt bụi trong không khí. Những thực hành lớn và nhỏ này không chỉ tập trung vào môi trường mà còn giúp tăng cường sức khỏe của người tiêu dùng, cộng đồng, đàn bò, nhân viên, doanh nghiệp và cuối cùng là hành tinh.

MỤC TIÊU-TRUNG HÒA CARBON HOẶC TỐT HƠN

Ngành bơ sữa Hoa Kỳ đặt ra các mục tiêu mới về quản lý môi trường để nâng cao vai trò của mình trong việc xây dựng một tương lai bền vững. Những kỳ vọng này bao gồm đạt được mức trung hòa carbon hoặc tốt hơn, đồng thời cải thiện chất lượng và việc sử dụng nước bằng cách tối ưu hóa việc sử dụng phân và chất dinh dưỡng vào năm 2050. Các mục tiêu này sẽ giúp ngành bơ sữa Hoa Kỳ xây dựng và định hướng giải pháp bảo vệ môi trường. .