许多经济发达和发展中国家和地区对于优质营养品的需求日益上升。饮料的健康益处对全世界各个年龄段注重营养及主动的消费者都有吸引力。添加美国乳品原料可以强化饮料营养，使其富含蛋白质和其他重要矿物质和营养素。由于每种类型的饮料配方都要求独特的规范，美国乳品供应商提供数百种具有广泛功能益处（如净度、乳化、起泡、溶解性、质地和风味）的不同乳品原料。

饮料的发展趋势

可以提供改善营养并使消费者获得多样化益处的饮料正在成为饮料市场新的增长点。这些“更好的饮料”配方还需要满足一天当中的不同需求，例如在清晨唤醒活力，或者在晚上放松身心。  

改善营养

高蛋白质的饮食有助于促进饱足感、抑制饥饿以及保持肌肉。近半数的消费者都在寻找高蛋白的食品和饮料。¹ 研究显示，消费者不仅在传统食物之外寻找蛋白质，还发现乳蛋白是另外一种可选的高品质蛋白质。² 蛋白质饮料和奶昔继续受到青睐，非传统的乳品饮料可以帮助消费者达到蛋白质摄入目标。 

运动营养饮料、饮用型酸奶和发酵饮料在全球越来越流行。过去五年间，饮用型酸奶和发酵饮料的年均复合增长率为 12%。³ 也就是在这段时间，通常含有乳清和其他乳蛋白的运动营养饮料跻身主流市场。⁴ 

早晨是一天中满足人们增加蛋白质摄入需求的重要时机。早餐是增长速度最快的消费者用餐场合。美国针对早餐的食品和饮料销售额（包括零售和餐饮服务两个渠道）预计约为 2080 亿美元，而且仍在增长。⁵ 便于携带的食品和饮料越来越受欢迎，零售领域成功推出的美国食品和饮料新产品中，有 37% 的产品在标签上注明了便携性或快捷性。⁶ 同时，饮料也因为其方便性成为人们喜爱的一种早餐食物。  

功用

美国乳品行业的原料为食品和饮料配方提供风味、功能和营养。下表概括了六种常见乳品原料的益处。