世界各地的消费者都在寻找美味糖果作为适合特殊场合享用的奢华美味或日常的休闲零食。从传统的最爱到新的口味，人们对甜食和糖果（尤其是巧克力）的总体需求换来了整个糖果行业的发展，新产品在过去五年中层出不穷。¹

2009 年起，全球巧克力、口香糖和糖果市场每年增长 2%，2014 年销售额将近 2000 亿美元。² 巧克力为整个糖果行业的增长提供了动力。² 2008 年至 2013 年，全球巧克力类糖果增长了 30.2%，而从 2013 年到 2018 年，预计将增长 37.1%。¹   

使用美国乳品原料制成的糖果口味丰富、营养价值高，可以帮助满足消费者对甜食的渴望。作为全球牛奶生产的长期领导者，美国乳品行业有充足实力为糖果配方设计师提供原料，帮助他们开发更诱人的甜食产品。美国乳品原料和乳制品可以帮助糖果产品开发人员紧随品类创新的趋势。请参阅产品部分了解有关美国乳制品的更多信息。 

糖果的发展趋势

在欧洲和北美等更成熟的市场，糖果的人均消费量呈下降趋势，但在印度和中国等市场，消费者却更加喜欢这些产品。²  

各类市场的消费者都在寻找价格适中、品质高档的糖果产品。因此，巧克力糖果预计将继续带动整个品类的增长。²  

众所周知，巧克力可以带给人们纵情的享受，但除此以外，它还可以满足消费者对于纯净产品的渴望，因为它能提供纯净标签来展现原料的纯净。  

糖果的放纵

全球消费者都渴望陶醉在糖果（特别是巧克力）甜蜜芬芳的世界中。长期在欧美市场深受喜爱的巧克力，如今成为新兴市场消费者的新宠，这种热情创造了全球巧克力消耗量的总体增长。² 中国和印度市场喜好“放纵”甜食的美食客已经将巧克力当做日常零食、“罪恶的”快乐享受以及特殊场合的奢华甜点或馈赠礼品。²  

乳品原料是牛奶巧克力、软糖、焦糖、太妃糖和果仁糖等糖果的传统成分。最常用的原料有脱脂奶粉、全脂奶粉、酪乳粉、甜炼乳、淡奶、黄油、干奶油、乳糖和乳清产品。 

清洁标签

整个食品和饮料市场正在继续迎合消费者的兴趣，推出清洁标签。这张简短的标签列明了可认知的原料，为希望能甄别纯正、新鲜和天然食品与加工食品的消费者提供信息。³  

糖果品类新产品的研发应顺应消费者对于清洁标签的期望。³ 乳品和基于乳品的原料会使消费者认为产品的加工较少，并为产品提供额外的优质营养。  

功用

基于乳品的原料可使食品达到需要的平衡，在满足口味需求的同时，提供健康保健益处。乳品原料还能增添风味或完善现有风味，以强化或保持消费者喜欢的香甜可口的风味特征。 

美国乳品原料可以提供风味、功能和营养。下表说明了六种常见乳品原料的益处。