Los aderezos, condimentos y salsas son complementos que convierten platillo sencillo en un platillo atractivo y suculento. Estos productos a menudo ayudan a definir las cocinas de diversas regiones del mundo, ya que los aderezos para ensaladas, los condimentos y las salsas que hoy se venden envasados generalmente provienen de productos tradicionales creados a partir de ingredientes locales o regionales.

El mercado internacional de aderezos, condimentos y salsas creció un 26,2 % de 2008 a 2013, y se prevé que aumente un 6,2 % por año de 2013 a 2018.¹  

Los productos lácteos cumplen una función importante en muchos aderezos, condimentos y salsas que los consumidores utilizan para ensaladas, entradas y bocadillos, y platillos principales. Los ingredientes y productos lácteos estadounidenses ayudan a los desarrolladores de productos a mantenerse al día con la innovación en la categoría de los aderezos, condimentos y salsas. Obtenga más información sobre los productos lácteos estadounidenses en la sección Productos.

Tendencias de los aderezos, condimentos y salsas

Con la amplia variedad de aderezos, condimentos y salsas del mercado, los consumidores pueden realzar los platillos platos principales y las guarniciones o crear el centro de un bocadillo, y los productos lácteos con frecuencia son los principales ingredientes. Los formuladores pueden satisfacer las necesidades de los consumidores cada vez más sofisticados que intentan duplicar los sabores y las versiones modernas de las comidas reconfortantes que se sirven en los restaurantes.  

Las variaciones fáciles de preparar de las exquisitas opciones de los restaurantes como las salsas de queso y las nuevas variedades de los perfiles de sabores y usos de los aderezos de queso ranchero y queso azul son ideales para la adaptación a nivel minorista, además, el queso está de moda. Los aderezos, los condimentos y las salsas también proporcionan proteínas, nutrición y flexibilidad de formulación para satisfacer las demandas alimenticias adicionales impulsadas por las tendencias de salud y bienestar. La categoría de aderezos, condimentos y salsas, que tiene sus raíces en las cocinas locales de todo el mundo, también ayuda a los comerciantes a llegar a los consumidores con gustos internacionales.  

El queso está de moda 

El resurgimiento de la popularidad de las salsas calientes de queso, en particular, el clásico fondue, espinaca y alcachofas, en los restaurantes temáticos casuales de los Estados Unidos se transfiere a la demanda de productos envasados convenientes.² Nuevamente populares, las salsas a base de queso crema, crema ácida y queso parmesano con espinaca y alcachofas ahora también incluyen quesos como el fontina, el pepper jack y el cheddar fuerte en muchas cadenas de restaurantes casuales de comida rápida de los Estados Unidos.²  

Los aderezos de queso ranchero y queso azul siguen siendo el pilar de las opciones para ensaladas en los Estados Unidos, pero también están firmemente ligados a los bocadillos, entradas y acompañamientos de platillos principales, desde alitas de pollo y pizza hasta papas fritas y hamburguesas, e incluso platillos principales más sofisticados.² Una nueva y picante variedad del clásico queso ranchero a base de suero de mantequilla cremoso o crema ácida, o a veces incluso yogurt, también se traslada de los menús a los productos envasados.²  

Proteínas más nutrición

El énfasis de los consumidores en la salud y el bienestar puede hacer que cada bocado sea importante, y los productos como los aderezos, condimentos y salsas enriquecidos con proteínas pueden ser exquisiteces que también ayudan a los consumidores a lograr objetivos de ingesta específicos. Cuando la ingesta de proteínas se distribuye de manera uniforme durante el día, optimiza la síntesis proteica muscular.³ Para obtener los máximos beneficios, se deben de tratar de consumir de 20 a 30 gramos de proteínas de alta calidad en cada comida.³ Las dietas con alto contenido de proteína pueden ayudar a promover la saciedad, disminuir el apetito y preservar la masa corporal magra.⁴  

El uso de ingredientes lácteos estadounidenses, desde quesos hasta proteínas de suero lácteo, yogurt y todos los otros tipos de productos lácteos, ayuda a los desarrolladores de productos a crear aderezos, condimentos y salsas apetitosos y nutritivos que satisfacen la demanda de los consumidores de productos deliciosos y alimenticios.  

Además de proteínas, los quesos y los ingredientes de los quesos brindan sabor y consistencia, y la capacidad de ofrecer creaciones con contenido reducido de grasa. Los productos de proteínas de suero lácteo brindan beneficios funcionales, como la emulsificación y el enlace con agua, y al mismo tiempo, mejoran la apariencia y la sensación en la boca. El yogurt puede ofrecer proteínas, calcio y la cremosidad de los productos lácteos con una reducción del contenido de grasa.   

Sabores internacionales

Los consumidores de todo el mundo están expuestos a diversas cocinas y, por ende, demandan constantemente la capacidad de reproducir la experiencia en su casa. El paladar estadounidense ha avanzado continuamente en los últimos años, y cada vez más familias buscan integrar sabores étnicos en sus comidas. De hecho, el 90 % de las familias estadounidenses comen alimentos étnicos periódicamente, en su casa o en restaurantes. La comida italiana es la cocina étnica más popular en los Estados Unidos, seguida de la comida mexicana y china.⁵  

Incorpore ingredientes lácteos estadounidenses en aderezos, condimentos y salsas para satisfacer el antojo de sabores internacionales. Algunos ingredientes, como el queso y el yogurt estadounidense, se pueden combinar con especias, frutas o verduras autóctonas de todo el mundo para darle un estilo de cocina étnica a los aderezos, condimentos y salsas necesarios para realzar aún más las comidas.   

Utilización

Los productos e ingredientes lácteos de los Estados Unidos proporcionan sabor, funcionalidad y nutrición. En la tabla siguiente, se ilustran los beneficios de ocho ingredientes lácteos comunes.