Consumidores de todo el mundo buscan exquisiteces como un lujo para una ocasión especial o un bocadillo para todos los días. Desde los favoritos hasta las nuevas sensaciones de sabor, la demanda global de confitados y caramelos, especialmente, de chocolate, se traduce en ganancias para la industria de los confitados en general y en un aumento de la actividad relacionada con los productos nuevos en los últimos cinco años.¹

El mercado mundial de chocolates, chicles y caramelos ha crecido un 2 % por año desde 2009, con ventas de casi 200 000 millones de dólares en 2014.² Los confitados de chocolate impulsan las ganancias de la categoría general.² A nivel mundial, los confitados de chocolate tuvieron un crecimiento del 30,2 % de 2008 a 2013, y se prevé un crecimiento de esta categoría del 37,1 % de 2013 a 2018.¹   

Los confitados elaborados con ingredientes lácteos estadounidenses pueden ayudar a satisfacer los antojos dulces de los consumidores con un magnífico sabor que contiene valor nutricional. La industria láctea estadounidense, líder mundial de la producción de leche desde hace tiempo, está muy bien posicionada para ofrecer a los formuladores de confitados los ingredientes necesarios para elaborar más exquisiteces dulces. Los ingredientes y productos lácteos estadounidenses ayudan a los desarrolladores de confitados a mantenerse al día con la innovación de esta categoría. Obtenga más información sobre los productos lácteos estadounidenses en la sección Productos. 

Tendencias de los confitados

Los gustos crecientes de los consumidores en mercados como India y China superan con creces los de mercados más maduros como Europa y América del Norte, donde el consumo per cápita está disminuyendo.²  

Dado que los consumidores de todo tipo de mercados buscan deleitarse de forma asequible con productos de primer nivel, se prevé que el segmento de los confitados de chocolate continúe impulsando el crecimiento de la categoría general.²  

El chocolate es conocido por ser un deleite para los sentidos, pero también puede satisfacer los deseos de los consumidores de productos puros con la capacidad de mostrar ingredientes que den lugar a etiquetas claras.   

Deleite

Los consumidores de todo el mundo buscan deleitarse en el dulce y apetecible mundo de los confitados, y en especial, del chocolate. Adorado desde siempre en Europa y América del Norte, los consumidores de mercados emergentes ahora disfrutan del chocolate en proporciones tales que crean un aumento del consumo global en general.² En China e India, los consumidores que buscan deleitarse han descubierto al chocolate como un bocadillo diario, un placer culpable, un lujo para ocasiones especiales o un obsequio.²  

Los ingredientes lácteos son un componente tradicional de confitados como el chocolate con leche, el dulce de azúcar, el caramelo, el tofi y los pralinés. Los ingredientes que se utilizan comúnmente son la leche deshidratada sin grasa, la leche entera deshidratada, el suero de mantequilla deshidratado, la leche condensada endulzada, la leche evaporada, la mantequilla, la crema deshidratada, la lactosa y los productos de suero lácteo.  

Etiqueta clara

El mercado general de alimentos y bebidas continúa abordando el interés de los consumidores en las etiquetas claras. Una lista corta de ingredientes reconocibles sirve como indicador para los consumidores que desean distinguir las opciones de alimentos reales, frescos y naturales de otros productos más procesados.³  

La actividad de desarrollo de productos nuevos en la categoría de confitados respalda la búsqueda de los consumidores de etiquetas claras.³ Los ingredientes lácteos y basados en productos lácteos dan lugar a etiquetas que los consumidores perciben como menos procesadas y, además, son una fuente de buena nutrición.   

Utilización

Los ingredientes basados en productos lácteos permiten lograr el equilibrio necesario para satisfacer la demanda de exquisiteces y, a la vez, brindar beneficios para la salud y el bienestar. Los ingredientes lácteos también agregan sabor o complementan los sabores existentes para realzar o mantener los perfiles de sabores dulces y apetecibles que desean los consumidores.  

Los ingredientes lácteos estadounidenses proporcionan sabor, funcionalidad y nutrición. En la tabla siguiente, se ilustran los beneficios de seis ingredientes lácteos comunes.