전 세계 소비자들은 특별한 날을 기념하거나 일상적인 간식으로 과자류를 찾는 경우가 많습니다. 즐겨 먹는 과자에서부터 새로운 맛을 찾아나서는 등 사탕과 캔디(특히 초콜릿류) 제품에 대한 전체 수요는 과자류 산업 전반의 매출 향상과 지난 5년 간 활발한 신제품 출시로 이어졌습니다. ¹

초콜릿, 껌, 캔디 등 전 세계 과자류 시장은 2009년 이후 매 해 2% 성장해 2014년에는 매출 2,000억 달러 규모에 이르렀습니다. ² 특히 초콜릿 과자류는 전체 카테고리 수익 향상을 이끌고 있습니다.² 전 세계 초콜릿 과자류의 성장은 2008-2013년 30.2%에 달하며, 2013년부터 2018년까지는 37.1%에 이를 것으로 예상되고 있습니다.¹   

미국 유제품 성분으로 만들어진 과자류는 영양가와 깊은 풍미를 함유해 단맛에 대한 소비자의 기호를 만족시키는 데 도움이 됩니다. 장기간 전 세계 우유 생산을 선도해 온 미국 유제품 업계는 과자 제조업체들에게 보다 매력적인 사탕류 개발을 위한 성분을 제공할 수 있는 든든한 입지를 자랑합니다. 미국의 유제품 성분 및 제품은 과자 제품 개발업체들이 카테고리 혁신을 통해 트렌드에 발맞춰 나갈 수 있도록 지원해 드립니다. 미국 유제품에 대해 자세히 알고 싶다면 제품 섹션을 참조하십시오. 

과자류 트렌드

인도와 중국과 같은 신흥국 시장의 소비 취향 급성장은 이미 성숙한 유럽 및 북미 시장의 1인당 소비량 하락을 상쇄할 수 있습니다.²  

나아가 시장을 불문하고 합리적 가격의 고급스러운 제품에 대한 소비자들의 수요는 초콜릿 과자류 부문을 통한 카테고리 전반의 성장에 지속적으로 기여할 것으로 전망됩니다.²  

초콜릿은 단맛에 대한 욕구를 채워주는 제품으로 잘 알려져 있지만, 클린 라벨 성분을 부각시켜 순수 원료 제품에 대한 소비자들의 욕구 또한 충족할 수 있습니다.   

단맛에 대한 심취

전세계 소비자들은 사탕/과자류를 즐기고, 특히 초콜릿에서 깊은 만족을 추구합니다. 유럽과 북미에서 오랫동안 사랑 받았지만, 이제는 신흥 시장의 소비자들도 초콜릿을 즐기면서 전 세계 초콜릿 소비량 증가를 견인하고 있습니다.² 중국과 인도의 소비자들은 만족을 찾아 초콜릿을 일상간식이나 가끔 누리는 작은 사치, 특별한 날을 위한 럭셔리 디저트 혹은 선물로 바라보고 있습니다.²  

유제품 성분은 밀크 초콜릿, 퍼지, 캐러멜, 토피, 프랄린 등의 과자류의 전통적인 원료입니다. 가장 보편적인 성분은 무지방 분유, 전지 분유, 건조 버터유, 가당 농축우유, 무가당 연유, 버터, 드라이 크림, 유당, 유청 제품 등입니다.  

클린 라벨

전체적인 식음료 시장은 지속적으로 클린 라벨에 대한 소비자의 관심에 부응하고 있습니다. 잘 알려진 성분으로 구성된 간단한 목록은 가공제품과 신선하고 자연적인 제품을 구별하려는 소비자들에게 단서를 제공합니다.³  

과자류 카테고리에서의 신제품 개발 활동은 클린 라벨에 대한 소비자 요구를 충족시킵니다.³ 유제품 및 유제품 기반 성분은 소비자가 덜 가공되었다고 인지하는 라벨 구성을 지원하고 영양을 제고합니다.   

활용

유제품 기반 성분은 고급스러운 미각을 만족시키는 동시에 건강 및 웰빙 혜택을 제공하는 균형을 찾아 줍니다. 또한 유제품 성분은 향미를 추가하거나 기존의 향미를 보완하여 소비자들이 추구하는 달고 풍미 있는 맛의 특성을 유지 및 향상시킵니다.  

미국 유제품 성분은 맛과 기능, 영양을 제공합니다. 아래 차트는 유제품의 6대 성분이 제공하는 이점을 나타냅니다.