드레싱, 딥, 소스는 평범한 음식을 흥미롭고 만족스러운 식사로 업그레이드 시킵니다. 요즘에는 포장된 샐러드 드레싱, 딥, 소스 등이 현지 또는 특정 지역의 원료로 구성된 전통 품목으로 만들어지는 경우가 많으므로, 이 제품들은 세계 각국 요리의 정체성을 부각시킵니다.

전 세계 드레싱, 딥, 소스 시장은 2008년부터 2013년까지 26.2% 성장했으며, 2013년부터 2018년까지는 연 6.2%씩 성장할 것으로 예상됩니다.¹  

유제품은 소비자들이 샐러드, 애피타이저, 스낵, 앙트레 등에 곁들이기 위해 즐겨 찾는 다양한 샐러드 드레싱과 딥, 소스에 널리 활용됩니다. 미국 유제품 성분과 제품은 제품개발 업체들이 트렌드에 뒤쳐지지 않고 드레싱, 딥, 소스 카테고리 혁신을 지속하는 데 도움을 줍니다. 미국 유제품에 대해 자세히 알고 싶다면 제품 섹션을 참조하십시오.

드레싱, 딥, 소스 트렌드

소비자들은 시장에 나와 있는 다양한 드레싱, 딥, 소스를 이용하여 주요리와 곁들임 요리의 맛을 더하거나 스낵에 개성을 불어넣을 수 있으며, 대개는 유제품이 그 핵심 성분입니다. 레스토랑에서 맛볼 수 있는 컴포트 푸드의 맛과 현대적인 느낌을 가정 요리에서 재현하려는 소비자들의 날로 높아지는 입맛을 만족시킬 수 있습니다.  

치즈 딥 같은 레스토랑의 풍미 있는 대표 드레싱을 간편하게 변형하거나 랜치 및 블루 치즈 드레싱의 향미와 용도를 응용하는 것은 소매시장을 겨냥한 이상적 대안이 될 수 있으며, 치즈는 상당한 인기를 누리고 있습니다 또한 드레싱, 딥, 소스는 건강 및 웰빙 트렌드에 따른 높아진 식이 수요를 만족시킬 수 있도록 단백질을 포함한 영양과 다양한 요리에 활용할 수 있는 유연성을 제공합니다. 전 세계의 현지 요리에 뿌리를 두고 있는 드레싱, 딥, 소스 카테고리는 업체들이 다양한 입맛을 가진 소비자에게 다가가는 데에도 도움을 줍니다.  

치즈가 "대세" 

크게 격식을 차리지 않는 미국의 레스토랑에서 핫 치즈 딥의 인기(특히 퐁듀, 시금치 딥소스, 아티초크 딥 클래식)가 다시 부상함에 따라 편리한 포장 제품에 대한 수요가 커지고 있습니다.² 크림치즈, 사워크림, 시금치와 아티초크 등 파마산 베이스의 딥 역시 수많은 미국의 패스트푸드 레스토랑 체인에서 폰티나, 페퍼 잭, 샤프체다 같은 치즈들을 재조명하고 있습니다.²  

랜치 및 블루 치즈 드레싱은 여전히 미국의 샐러드 제품의 중심에 있지만, 스낵, 애피타이저, 윙과 피자에서부터 프렌치 프라이와 버거, 본격적인 앙트레에 이르는 주요리의 곁들임 품목과 긴밀하게 연결되어 있습니다.² 클래식한 부드러운 버터유 또는 사워크림과 때로는 요거트 베이스의 랜치 품목까지도 양념을 곁들여 새롭게 만드는 등 메뉴에서 포장 제품으로의 변화가 진행되고 있습니다.²  

영양소를 더한 단백질

건강과 웰빙에 대한 높은 관심을 가진 소비자들이 섭취하는 모든 것을 예의주시하게 됨에 따라, 단백질 강화 드레싱, 딥, 소스 같은 품목은 소비자들의 구체적인 식품 섭취 목적 달성을 지원하면서도 깊은 풍미를 제공할 수 있습니다. 하루 중 단백질 섭취 간격을 균일하게 하면 근육 단백질 합성을 극대화할 수 있습니다.³ 효과를 극대화하려면 매 식사마다 고품질 단백질 20-30g 섭취를 목표로 삼아야 합니다.³ 고단백질 식단은 포만감을 주고 공복감을 줄이며 날씬한 몸매를 유지하는 데도 도움이 됩니다.⁴  

치즈부터 유청단백, 요거트, 기타 각종 유제품에 이르기까지 미국 유제품 성분은 개발업체들이 맛과 영양을 겸비한 제품에 대한 소비자 요구를 만족시키면서 영양가 있고 식욕을 돋구는 드레싱, 딥, 소스를 개발하는 데 도움을 줍니다.  

치즈와 치즈 성분은 단백질 뿐만 아니라 향미와 질감 그리고 저지방 식품까지 제공할 수 있는 기회를 제공합니다. 유청단백 제품은 유화 및 수분결합 등 기능적 이점을 제공하는 동시에 모양과 질감 향상도 지원합니다. 요거트는 단백질과 칼슘을 비롯하여 지방 함량을 낮춘 부드러운 유제품을 제공할 수 있습니다.   

세계인의 입맛

전 세계 소비자들은 다양한 요리에 노출되어 있기 때문에 집에서도 유사한 경험을 원합니다. 미국인의 입맛은 최근 계속 높아져, 점점 더 많은 가정이 전통의 향미를 식사에 통합시킬 방법을 찾고 있습니다. 실제로 미국 가정의 90%가 가정에서 또는 외식할 때 전통 음식을 정기적으로 섭취합니다. 이탈리아 음식은 미국에서 가장 대중화된 토착 음식이며, 멕시코와 중국 요리가 그 뒤를 잇습니다.⁵  

미국 유제품 성분을 드레싱, 딥, 소스에 결합시켜 세계인의 입맛을 만족시킬 수 있습니다. 미국 치즈 및 요거트 같은 성분을 세계 각지에서 온 향신료, 과일 또는 채소와 결합시켜 요리에 풍미를 강화하는데 필요한 드레싱, 딥, 소스에 전통적인 느낌을 더할 수 있습니다.   

활용

미국 유제품 및 성분은 맛과 기능, 영양을 제공합니다. 아래 차트는 유제품의 8대 성분이 제공하는 이점을 보여줍니다.