식사와 스낵 사이의 경계가 계속 허물어지고 있습니다. 분주한 라이프 스타일과 건강 및 웰빙 트렌드가 결합하여 식사 패턴의 변화를 몰고 옵니다. 소비자는 하루 종일 활력을 불어넣고 건강한 식단 유지를 돕는 영양가 있고 포만감을 주는 아침과 오후 간식을 원합니다. 스낵 시장의 가치는 미국에서만 900억 달러 이상의 규모로 성장했습니다.¹

소비자가 오전과 오후 식사 사이 또는 늦은 밤의 공복을 해소하도록 도와주는 건강하고도 혁신적인 스낵 개발분야는 무한한 가능성을 갖고 있습니다. 스낵 제조업체는 소비자들에게 건강한 이미지 및 기능적 이점을 제공하기 위해 치즈, 유청 단백질, 요거트 같은 유제품 성분을 활용합니다.  

미국 유제품 성분 및 제품은 제품 개발업체로 하여금 트렌드에 뒤쳐지지 않으면서 스낵에 혁신을 가져올 수 있도록 합니다. 미국 유제품에 대해 자세히 알고 싶다면 제품 섹션을 참조하십시오. 

스낵 트렌드

풍미있고 짠맛을 함유한 제품 응용 분야는 스낵 카테고리 내 신제품 개발을 주도하며, 스낵 견과류 및 씨앗류 부문 신제품 개발이 그 뒤를 잇고 있습니다. 2013년 출시된 전 세계 스낵류의 절반 이상(53%)이 맛있고 짭짤한 향미를 내세우고 있으며, 그 다음을 스낵 견과류 및 씨앗류가 차지하고 있습니다(32%).² 

소비자는 건강과 웰빙 요구를 충족시키는 빠른 영양 공급원을 찾으면서도 맛과 질감 또한 중요하게 생각합니다. 건강에 대한 관심은 저염분 스낵에도 기회로 작용합니다. 스낵 소비의 기본적인 특성 때문에 편의성도 요구됩니다.  

맛과 질감

식사 중간에 섭취하거나 소량의 식사를 보강하기 위한 스낵 소비가 꾸준히 증가하면서 맛이 뛰어나고 영양가 있으면서도 편리한 옵션을 제공하는 혁신적 제품 개발에 새로운 기회를 마련해 줍니다. 달콤하든 향긋하든 향미와 질감이 중요하며, 소비자는 영양적 이점도 놓치고 싶어하지 않습니다.  

스낵 제품 제조업체는 치즈, 요거트, 유청 단백질처럼 친숙한 성분을 사용함으로써 소비자들의 새로운 제품 구매를 유도할 수 있습니다. 저지방 및 저염분 옵션 등 치즈의 향미와 기능은 특수한 응용 사례에 맞게 조절할 수 있습니다. 요거트 및 요거트 파우더는 스낵의 영양성분을 강화하면서 고객에게 친숙한 향미를 제공합니다. 유청 단백질은 향미뿐 아니라 브라우닝, 에멀전, 보관 수명, 질감 등 여러 가지 기능적 이점을 부가합니다.  

저염분 스낵

건강 및 웰빙 트렌드에는 저염분 대안 스낵에 주목하는 현상도 포함됩니다. 전 세계의 건강 전문가들은 염분이 적게 함유된 식품을 선호하며, 고염분 섭취의 건강에 대한 잠재적 리스크 때문에 편리한 저염분 옵션에 더욱 관심이 집중되고 있습니다.³   

미국 소비자의 나트륨 섭취 품목 중 가공 및 즉석식품이 77% 정도를 차지합니다.³ 미국 소비자의 1/3 정도가 나트륨 섭취를 줄이거나 피하려고 노력하며, 2/3(65%)는 나트륨 섭취에 대해 상당한 우려를 갖고 있습니다.³ 스낵 제품개발 업체들은 유제품 퍼미에이트를 맛을 희생시키지 않는 소금의 대체제로 인식하고 있습니다.  

편의성

건강 기능을 일정 수준 포함한 초간편 1인분 제품에 대한 수요가 지속되고 있습니다.⁴ 현대의 바쁜 소비자들의 라이프 스타일에 맞도록 스낵도 빨리 준비할 수 있고 휴대 가능한 것이 되어야 합니다. 식사를 스낵으로 대체하는 현대인들의 일상화된 멀티태스킹을 지원합니다.. 이동 중 식사를 해결하면서 바쁜 일정을 소화해야 하는 사람들에게 테이크아웃 옵션은 주요 식사 방식이 되었습니다.⁴ 유제품 성분은 소비자들이 즐겨 찾는 편리한 테이크아웃 스낵의 맛과 영양적 측면을 담당하며 재구매를 촉진시킬 수 있습니다..   

이용

미국 유제품 성분은 스낵 제품에 맛과 기능, 영양을 제공합니다. 아래 차트는 유제품 성분이 제공하는 이점을 보여줍니다.