2012년부터 2013년까지 수프 제품 응용 분야의 새로운 글로벌 제품 출시는 48% 이상 증가했습니다.¹ 2011년부터 2013년까지 전 세계 파스타 및 면 제품 출시가 45% 늘어남에 따라 파스타와 면, 라이스와 샐러드 등 사이드 품목 역시 성장세를 보였는데, 라이스 제품은 58%, 샐러드는 42% 증가했습니다. ^2,3,4

향미, 영양, 편안함은 소비자들이 식단에서 추구하는 세 가지 특징입니다. 모든 종류의 수프와 사이드 요리는 미국 치즈, 유청 및 우유 단백질, 퍼미에이트, 요거트, 기타 유제품 성분이 제공하는 영양, 향미, 질감의 혜택을 누릴 수 있습니다. 미국의 유제품 성분과 제품은 제품 개발업체들이 트렌드에 뒤쳐지지 않고 수프와 사이드 요리 카테고리 혁신을 지속하는 데 도움을 줍니다. 미국 유제품에 대해 자세히 알고 싶으시면 제품 섹션을 참조하십시오.

수프와 사이드 요리의 트렌드

분주한 라이프스타일로 인해 준비하기 쉬운 수프와 사이드 요리는 소비자들이 가정에서 식사의 보조 요리 혹은 보다 풍성한 식단의 중심 요리로서의 자연스러운 선택지로 자리매김 했습니다.  

제조업체들이 파스타와 면 포함 카테고리 내 소비자 수요를 충족시키기 위해 기획 품목을 구성하게 됨에 따라 제품 혁신이 가속화되고 있습니다. 소비자들이 클린 라벨을 추구하기 때문에 성분 목록의 건강 기능 표기가 점차 그 중요도를 더해가고 있습니다.  

파스타와 면

즉석 및 일반 파스타와 면은 인기 있는 사이드 요리입니다. 실제로 2013년에는 즉석 및 일반 파스타와 면이 간편조리제품 카테고리 내 출시된 전세계 신제품 중 42% 정도를 차지했습니다.²  

2013년 전 세계 출시 모든 즉석 파스타와 면 제품의 10% 가까이에 치즈가 사용되었습니다.² 치즈와 미국 유제품 성분을 파스타와 면 사이드 메뉴에 추가하는 것은 가치 제고로 이어질 수 있습니다. 유청단백 역시 유용한 성분으로 소화가 용이한 필수 단백질을 제공합니다.

클린 라벨

제품과 구성 성분의 본질적이고 자연적인 건강상 혜택을 조명하는 식품 마케팅이 최근 두드러진 트렌드입니다.⁵ 수프 카테고리에서 새롭게 진행되고 있는 세계적인 제품 개발 활동은  클린 라벨에 대한 소비자의 요구를 충족시킵니다. "무첨가제" 표시는 전세계적으로 새로운 수프 제품들을 가장 크게 부각시키는 성분 표시입니다.¹ 한편, "천연 원료"라는 특징은 즉석 파스타와 면 시장에서도 성장을 활성화하고 있습니다.⁶  

소비자가 신뢰할 만한 신선하고 자연적인 식품을 구별하기 위한 주요 단서 하나는 익숙한 성분을 나열한 간단한 목록입니다. 유제품 기반의 성분 및 제품은 좋은 영양 공급원이자, 덜 가공되었다는 인상을 줍니다.  

활용

아래 차트는 공통 유제품 성분의 이점을 보여줍니다.