아침식사는 하루의 가장 중요한 식사로 여겨지고 있습니다. 분주한 라이프 스타일 때문에 많은 소비자에게 외부에서의 아침식사는 중요한 선택이 되었고, 미국의 외식업체들은 그 요구를 충족시키고 있습니다. 퀵서비스 레스토랑(QSR) 및 풀서비스 레스토랑(FSR)에서 선택할 수 있는 아침식사 옵션에 유제품이 등장했습니다. 치즈를 얹은 오믈렛, 크림치즈 토핑 베이글, 우유를 넣은 시리얼에 이르는 다양한 메뉴 품목으로 하루 중 식사에서 유제품이 중요한 역할을 하고 있습니다.

미국 유제품은 외식업체들이 소비자의 이동식 아침식사 지출액을 수익으로 실현하도록 지원할 수 있습니다. 치즈와 기타 유제품은 풍미 있고 맛있는 아침식사 메뉴 성분으로 이상적입니다. 미국 유제품에 대해 자세히 알고 싶다면 제품 섹션을 참조하십시오.

아침식사 트렌드

오믈렛과 블랙퍼스트 샌드위치는 패밀리 레스토랑 및 QSR 부문에서 이미 자리를 잡은 대표 메뉴입니다. 이러한 품목은 치즈의 식사메뉴 활용을 견인하는 주요 원인이나, 치즈는 점차 해시 브라운, 와플, 크루아상과 같은 아침식사 선호 메뉴에도 많이 활용되고 있습니다. 미국의 모든 레스토랑에서 2008년부터 2013년까지 메뉴를 추적한 결과, 유제품은 요거트, 프리타타, 부리토, 우에보스 란체로스 등 다섯 가지 아침식사 메뉴 중 네 가지에 사용된 것으로 나타났습니다(Datassential).  

블랙퍼스트 샌드위치, 가정식

오랫동안 QSR 아침식사 메뉴의 주요 품목이었던 테이크아웃 샌드위치가 이제는 전통적인 좌식 아침식사 레스토랑 체인에서도 흔히 볼 수 있게 되었습니다. 블랙퍼스트 샌드위치는 7대 패밀리 레스토랑 체인 중 여섯 군데에서 메뉴로 제공되어, 이제는 이 분야에 완전히 침투한 상태입니다(National Restaurant News 2013). 치즈는 패밀리 레스토랑에서 제공되는 블랙퍼스트 샌드위치 품목의 90% 이상에서 사용되는 재료입니다.  

QSR 부문에 뛰어드는 업체 증가

아침식사 부문에서 경쟁하는 미국의 대형 QSR 체인 수는 최근 두 배 늘어 5개에서 10개가 되었습니다. 메뉴 품목으로는 저온살균 가공 치즈 제품을 넘어 천연 치즈로까지 확대되었습니다. 패스트푸드 및 패스트-캐주얼 메뉴 역시 와플 샌드위치부터 수플레에 이르는 메뉴에 치즈와 기타 유제품을 사용함으로써 아침식사의 경계를 넘어서고 있습니다.