드레싱, 딥, 소스는 요리의 맛을 결정합니다. 보통은 현지에서 나는 원료로 만들어져, 평범할 수 있는 음식을 흥미롭고 만족스러운 요리로 변화시킵니다. 유제품은 샐러드, 애피타이저, 앙트레에서도 중요한 역할을 합니다.

미국 유제품을 통해 트렌드를 캐치하고 변화하는 소비자 수요에 맞춘 새로운 드레싱, 딥, 소스 등을 개발할 수 있습니다. 미국 유제품에 대한 보다 자세한 정보는 제품 섹션을 참조하십시오.

드레싱, 딥, 소스 트렌드

랜치 드레싱과 블루치즈 드레싱은 여전히 샐러드 드레싱으로 인기가 높지만, 애피타이저에서 메인 요리까지 다양한 메뉴에도 곁들여지고 있습니다. 특히 파마산 치즈를 토핑한 시저 샐러드가 미국 외식업계 전반에서 인기메뉴로 부상하고 있습니다. 특히 퐁듀, 시금치 딥, 아티초크 딥 클래식 등 핫치즈 딥의 인기가 다시 급증하면서 미국 내 10대 캐주얼 레스토랑의 다양한 메뉴에서 활용되고 있습니다.  

드레싱

1920년대 중반 멕시코 티후아나 지역에서 이탈리아 출신의 레스토랑 경영자 시저 칼디니가 사용하고 남은 로메인 상추를 처리하기 위해 개발한 시저 샐러드는 세계에서 가장 유명하고 인기 있는 샐러드 중 하나입니다. 다양한 형태로 제공되고 있지만 파마산 치즈는 어디에나 빠질 수 없는 중요한 재료입니다. 과거에는 고급 식당에서만 볼 수 있던 시저 샐러드가 이제는 패스트푸드점과 고급 식당에서도 제공되고 있습니다.

랜치 드레싱과 블루 치즈 드레싱은 외식업계 전반에서 샐러드 외에도 다양한 메뉴에 활용되고 있습니다. 윙과 피자부터 프렌치 프라이와 버거, 고급 앙트레에 이르기까지 다양한 메뉴에 제공되고 있습니다. 양념이 강한 랜치 드레싱은 부드러운 버터밀크, 사워크림, 요거트 베이스 메뉴 등에서 맛의 포인트를 주기 위해 새롭게 인기를 끌고 있습니다.  

다시 부상하는 치즈 딥

패션과 마찬가지로 식품 역시 트렌드는 반복됩니다. 과거 인기를 끌었던 것이 다시 새로운 트렌드가 되곤 합니다. 1970년대에 가장 인기를 끌었던 메뉴가 다양해진 맛과 함께 더욱 뜨겁게 돌아왔습니다. 시금치와 아티초크 등 크림치즈, 사워크림, 그리고 파마산을 베이스로 한 딥에 폰티나, 페퍼 잭, 샤프 체다 등의 치즈가 활용되고 있습니다. 핫 딥의 인기 상승은 마카로니와 치즈 같은 유제품 기반의 컴포트 푸드의 인기를 반영하는 것입니다.