A linha entre refeições e lanches está cada vez mais tênue. Estilos de vida intensos e tendências de saúde e bem-estar se unem para criar mudanças nos padrões alimentares. Consumidores exigem lanches nutritivos e satisfatórios para a manhã e a tarde para que tenham energia ao longo do dia e possam manter uma dieta saudável. O valor de mercado do setor de lanches cresceu em mais de US$ 90 bilhões apenas nos Estados Unidos.¹

As possibilidades de criação de lanches inovadores com perfis saudáveis para ajudar os consumidores a satisfazer suas vontades de manhã, de tarde ou à noite são aparentemente ilimitadas. Formuladores de lanches contam com ingredientes lácteos como queijos, proteínas de soro de leite e iogurte para proporcionar benefícios funcionais, além de uma percepção geral de aparência saudável para os consumidores.  

Ingredientes e produtos lácteos dos Estados Unidos ajudam os desenvolvedores de produtos a acompanhar as tendências com inovações em lanches. Saiba mais sobre os produtos lácteos dos Estados Unidos na seção Produtos. 

Tendências de lanches

Aplicações salgadas geram o desenvolvimento de novos produtos na categoria de lanches, seguido por nozes e sementes de lanche. Mais da metade (53%) dos lançamentos globais de lanches de 2013 apresentaram perfis de sabor salgados, seguidos por nozes e sementes de lanche em 32%.² 

Os consumidores buscam uma nutrição rápida para atender às suas necessidades de saúde e bem-estar, mas também exigem sabor e textura. O mesmo foco na saúde também proporciona oportunidades para lanches com redução de sódio. A natureza prática e rápida do consumo de lanches também exige conveniência.  

Sabor e textura

O crescimento estável do consumo de lanches entre refeições ou para complementar refeições pequenas proporciona novas oportunidades para formulações de produtos inovadores que oferecem opções nutritivas, convenientes e saborosas. Doce ou salgado, a textura é importante; os consumidores não abrem mão dela, mesmo por benefícios nutricionais.  

Formuladores de produtos de lanches podem ajudar a incentivar os consumidores a experimentar novas opções usando ingredientes familiares como queijo, iogurte e proteínas do soro de leite. O sabor e a funcionalidade do queijo podem ser adaptados para aplicações específicas, incluindo opções com redução de gordura e sódio. O iogurte e o iogurte em pó fortificam lanches com nutrientes e proporcionam um bom sabor para os consumidores. Além do sabor, as proteínas do soro de leite adicionam uma variedade de benefícios funcionais, incluindo escurecimento, emulsão, duração e textura.  

Lanches com redução de sódio

As tendências de saúde e bem-estar incluem um foco em lanches posicionados como alternativas de pouco sódio. Profissionais de saúde do mundo inteiro preferem formulações alimentares com pouco sódio e o vínculo entre o alto consumo de sódio e possíveis riscos de saúde tornam atraentes opções convenientes com pouco sódio.³   

Alimentos processados e preparados representam cerca de 77% do consumo de sódio dos consumidores americanos.³ Quase um terço dos consumidores dos EUA procura reduzir ou evitar o consumo de sódio e dois terços (65%) afirmam se preocupar com o consumo de sódio.³ Desenvolvedores de produtos de lanche consideram permeados lácteos uma alternativa para o sal que não sacrifica o sabor.  

Conveniência

A necessidade de produtos de uma porção que sejam pelo menos relativamente saudáveis permanece.⁴ Para se encaixar nos estilos de vida intenso dos consumidores de hoje, os lanches devem ser rápidos de preparar e portáteis. É comum substituir refeições por lanches enquanto se realiza diversas tarefas. Famílias com vidas muito ativas que precisam se alimentar no decorrer das atividades fazem com que as opções portáteis sejam uma estratégia essencial para muitos.⁴ Ingredientes lácteos podem ajudar a criar o sabor e as credenciais nutricionais de lanches portáteis e convenientes que conquistarão a lealdade dos consumidores.   

Utilização

Ingredientes lácteos dos Estados Unidos proporcionam sabor, função e nutrição para produtos de lanche. O gráfico abaixo representa os benefícios oferecidos por ingredientes lácteos comuns.