Thị trường bánh nướng toàn cầu đã tăng 23% từ 2008 đến 2013 và dự kiến sẽ tiếp tục tăng trưởng ở mức trung bình 5,2% từ 2013 đến 2018.¹ Các nguyên liệu từ sữa đóng vai trò chính trong sự tăng trưởng này với các khả năng cải thiện hóa nâu, hương vị, kết cấu và các đặc tính ứng dụng bánh nướng quan trọng khác.

Các nguyên liệu bơ sữa được sản xuất tại Hoa Kỳ giúp đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng về lựa chọn bánh nướng bổ dưỡng và thơm ngon hơn. Từ làm giàu đạm và giảm natri đến hóa nâu, chiều rộng và chiều sâu về các sản phẩm và khả năng sản xuất của ngành sữa và các sản phẩm từ sữa Hoa Kỳ tạo ra các nguyên liệu được thiết kế nhằm tăng cường bánh mì, bánh ngọt, bánh quy và các ứng dụng bánh nướng khác cũng như giúp ngành công nghiệp bánh nướng phát triển. Các nguyên liệu đa dạng giúp nhà phát triển công thức bắt kịp nhu cầu của xu hướng phát triển và sản xuất sản phẩm thực phẩm ngày càng cải tiến.  

Xu hướng về món nướng

Các đổi mới về món nướng tập trung vào giải pháp cho khách hàng nhằm sử dụng dinh dưỡng tốt hơn cho phù hợp với lối sống bận rộn của họ. Cung cấp giải pháp ăn nhanh và giảm hàm lượng natri trong món nướng là hai lĩnh vực kết hợp các nguyên liệu bơ sữa có thể cung cấp giải pháp khả thi.  

Đồ ăn nhanh cho lối sống lành mạnh

Ngành công nghiệp đồ ăn nhanh toàn cầu 90 tỷ USD tiếp tục tăng trưởng.² Người tiêu dùng trên khắp thế giới đang ngày càng liên kết các lựa chọn thực phẩm với lợi ích về sức khỏe và lối sống, nhưng vẫn chưa sẵn sàng đổi hương vị với dinh dưỡng. Việc tăng cường các món nướng với đạm sữa sẽ tạo khả năng định vị sản phẩm là nguồn thức ăn nhanh cung cấp năng lượng bền vững hoặc cảm giác no . Các công ty sản xuất món nướng có thể tạo ra những cơ hội mới để nắm bắt thị phần đồ ăn nhanh lành mạnh, đồng thời, cung cấp các lựa chọn tiện lợi, thơm ngon cho người tiêu dùng.  

Giảm natri

Người tiêu dùng tại Hoa Kỳ và các chuyên gia sức khỏe trên khắp thế giới sẽ thích các công thức có hàm lượng natri thấp. Ngày nay gần như một phần ba người tiêu dùng Hoa Kỳ đang nỗ lực giảm hoặc tránh natri và 65% nêu ra mối lo ngại về lượng hấp thụ natri. Ước tính 77% lượng hấp thụ natri của người tiêu dùng Hoa Kỳ đến từ thực phẩm đóng hộp và chế biến sẵn.³ Khi người tiêu dùng ngày càng nhận thức về lượng natri họ tiêu thụ và các nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn, thì các lựa chọn natri thấp tiện lợi thường tăng thêm tính hấp dẫn. Điều này mang lại cho nhà sản xuất cơ hội tuyệt vời để cung cấp các sản phẩm natri thấp.  

Sử dụng

Các nguyên liệu bơ sữa của ngành sữa và các sản phẩm từ sữa Hoa Kỳ cung cấp hương vị, chức năng và dinh dưỡng. Biểu đồ dưới đây minh họa các lợi ích mà 6 nguyên liệu bơ sữa phổ biến mang lại.